温州米面

作者： 轩妍麻麻的厨房

记得小时候每天早上，妈妈都会给我做一碗米面。长大了，离开家乡出来工作，才发现原来米面只有温州才有。 今天就给大家介绍下这碗让温州几代人都心心念念的米面。 如果你看到米面，你肯定心里在想，这不就是河粉吗？ 没错，那就是当年我刚刚在异地看到河粉的时候的感觉。我下意识的感受是：“这不就是米面吗？” 但是吃起来完全是不一样的哦。 温州的米面用牙齿轻轻一磕碰就碎断开来，而河粉是有韧性的有嚼劲的。 河粉大多是做的爆炒河粉等等炒着吃的做法， 但是在温州本地我们一般是用清汤煮，加以肉末、香葱。肉末要选用猪的前腿肉，然后再放上豆芽，一点点咸菜。 温州米面也可以加很多很多其他的料，比如猪排，鸡肉，猪肝等等… 但是这个汤底一定要用清汤底，这才是老温州的味道， 只有每当吃到清汤底的米面，我才觉得是儿时的味道。 那是简单平凡的早晨，妈妈给了5元钱，让我去楼下买一碗米面吃了，饱着肚子，感受到满足去学校上学…… 今‮我天‬给大家推荐‮米的‬面，​‎͏  很遗‮不憾‬能直‮拿接‬着米面到你的‮前面‬，让你‮一尝‬尝。 但是希‮如望‬果有‮天一‬你到了‮州温‬这个城市， 你能尝一‮它尝‬， 也许他不那‮出么‬名， 但是‮每是‬个温州人‮喜都‬欢的记‮中忆‬的味道。 当然如‮选果‬择汤底的时‮，候‬记得‮—选‬—清汤底。

用料

• 盐 克
• 面 克
• 鸡蛋 个
• 香菇 朵
• 肉沫 适量
• 葱 根
• 虾 只
• 糖 少许
• 海鲜酱 少许
• 生抽 一点

温州米面的做法步骤

步骤 1

切条，我给孩子吃切细条

步骤 2

清水浸泡一下

步骤 3

香菇，新鲜肉沫，葱混合

步骤 4

锅里放油，这是可以煮白开水了。待会儿烧面用 超的时候放入盐，味精，老酒，少许糖，海鲜酱，生抽，再加点水进去，那个汁水是重点，那个香味一点要炒出来。

步骤 5

然后把一个鸡蛋打成液体 锅里放点油进去，倒入烧烫的锅里，煎一个蛋皮 然后切成蛋丝

步骤 6

米面分开煮好

步骤 7

肉沫放上去，那个直接肉沫里的汁水倒进去，超原味，我没有加开水。因为孩子吃。份量不多。如果要汤汁多的自己可以加点调料在里面。再加开水进去。

步骤 8

烧了两碗，两个孩子都吃光了，我说味道极好，让我再烧。哈哈哈哈哈哈 我这个做妈的知足了。

步骤 9

晚间老公回来，又给老公煮了一碗，放入我今天烧的蒜蓉花蟹，哈哈，也是超级好吃的

菜谱创建时间：2020-09-10 01:43:31