波兰种全麦法包

作者： 哈-哈-哈哈哈

减脂期间的我 还是自己撸点面包778 快手版的全麦法包

用料

• 波兰种
• 王后全麦粉 100克
• 耐高糖酵母 1克
• 水 100克
• 主面团
• 王后高筋面粉 400克
• 盐 10克
• 耐高糖酵母 6克
• 冰水 200-250克

波兰种全麦法包的做法步骤

步骤 1

波兰种：王后全麦粉和耐高糖酵母拌匀，加水拌匀，冷藏发酵12小时，可放冷藏储存3天，急用的就放在室温发酵2-3小时即可

步骤 2

盐和面粉拌匀一下加入波兰种耐高糖酵母，冰水揉面，水的量自行减少，面粉的吸水性和天气都有关系的， 分割，我小的做的是35g一个的 揉成球醒发20分钟，搓成橄榄形，放入醒发箱醒发，

步骤 3

我用的是风炉，210℃ 石板放进去先预热，面包开刀口后从烤盘上移到石板上，喷水烤12分钟，再喷一次水之后继续考5分钟左右

菜谱创建时间：2020-09-09 22:29:40