广式馒头^松软，隔夜也不硬皮

作者： ·．琉璃︷o

家里的娃喜欢吃馒头，作为广东人，口感喜欢松软，试过好多方子，做出来总不如意，既没有广式的味道也没有广式口感，一凉就开始发硬😑多次失败后，终于琢磨出一家人都喜欢的口味😁必须记录下来✌

用料

• 低筋面粉 250克
• 细砂糖 50克
• 泡打粉 5克
• 酵母 3-5克
• 盐 一小撮
• 纯牛奶 125克
• 玉米油 7克

广式馒头^松软，隔夜也不硬皮的做法步骤

步骤 1

除牛奶、玉米油外的材料倒进容器搅拌均匀，加入牛奶，和面10分钟

步骤 2

成团后加入玉米油和面20分钟

步骤 3

盖上保鲜膜发酵到两倍大（我现在用了半个小时），气温不同，发酵时间可长可短，以手指戳面团，不回缩就行

步骤 4

取出揉面成长条状，刀切喜欢大小

步骤 5

锅里加水，稍加热（手能放进水，微热），放入馒头，盖上盖子，发酵15分钟，开大火，水开后转中火，10-15分钟，关头后不要开盖，五分钟后再开。

步骤 6

出锅啦～

广式馒头^松软，隔夜也不硬皮的小贴士

不是即食的话，趁有余热的时候用袋装好，隔夜不硬皮，依然松软。 喜欢有馅料的我们，还可以包各种喜欢的馅😋

菜谱创建时间：2020-09-09 20:52:53