【奶咖】(以下量可以做3份) 咖啡用冷萃方法(酸苦味会少,喝起来像巧克力奶): 豆子量可以按自己喜欢增减,把磨好的咖啡豆粉倒进法压壶(French Press),倒入120-160克凉水(喜欢味重的少加水,喜欢味淡的就多加水)。 拌匀,把滤网放到液体表面即可,不用继续下压,冷藏16-20小时。
第二天,把滤网向下压出液体后,平分到3个小瓶子里,分别倒入240克牛奶,冷藏保存,随喝随取即可。 可以选加:冰块、一点点炼乳
【奶茶】 用100克开水冲泡茶包5分钟后,扔掉茶包,倒入牛奶,冷藏保存即可。 也可以直接茶包+凉牛奶,冷藏一夜即可。 抹茶口味:用刚刚能湿透抹茶粉的热水,兑开抹茶粉,倒上牛奶即可。 喜欢甜味的,可以适当加糖。 冬天可以加热喝。
【冰红茶】 瓶子里,放入茶包、800克凉水、冷藏一夜。 第二天早上,扔掉茶包,放入现榨的柠檬汁,拌匀,喜欢甜味的可以加糖或蜂蜜调整到喜欢的甜度即可。 可以选加:薄荷叶
1.速溶咖啡粉:忘了提前冷萃咖啡时,当天用速溶咖啡粉也可以。我口淡,一般240克奶用1tsp咖啡粉。先用一点点开水把咖啡粉冲开。 咖啡豆:冷萃酸苦味会少,喝起来像巧克力奶。当然也得看咖啡豆种类而定,我比较喜欢用深度烘烤的类似黑巧焦糖香的做奶咖。 2.磨豆机:我用的电动磨豆机(具体类型Conical Burrs 锥体锯齿式磨豆机),咖啡颗粒粗细47号(中粗)。粗细程度也会影响萃取时间、咖啡因浓度等,多做一次找到合适自己的点就好。 3.法压壶:没有的话,用普通瓶子(如梅森瓶)也行,倒出咖啡时用滤网滤一下就行。 4.冷藏时间:16-20小时是较常见长度,如果喜欢味重一些,可以延长时间,反之,喜欢口味淡的话,可以减少时间,按个人喜好调整即可。时间短则萃取的咖啡因少,反之亦然。 5.全脂牛奶:选冷藏保质期最短的品牌,不用常温保存的牛奶/奶粉冲的奶。我个人用的最爱的未匀质全脂奶(超市找supernatrual牌,在健康有机超市有),静置一段时间后,表面一层鲜奶油一样(如封面图)。用勺子一挖,伴着咖啡一起吃,简直是每天的高光时刻。 6.红茶:我图省事用的茶包,别用太好的茶叶,用泡水喝时味道比较重、苦、燥的茶叶就行,兑上牛奶就好了,奶茶味也较浓。也可用伯爵红茶等其他茶,看个人喜好。 7.红茶冷萃时间:茶品种不同时间也不同。有的茶冷萃半天就很浓了,有的茶冷萃24小时也不是很浓。灵活按自己茶的特点调节吧。