糖醋排骨

作者： rockncucumber

庆祝来西村的第一顿饭～！要说，西村的肉种真心少...昨天逛了两个大超市找不到带骨头的排骨... 众:没骨头那还叫排骨吗！！ 我:商品名称上写的就是排骨啊... anyway,事实证明了没骨头的排骨口感也毫不逊色，我+I先生一顿就把这一盘解决了，大家有芝麻的撒芝麻，没芝麻的......直接就饭吃吧。

用料

• 排骨 一斤
• 盐、料酒、生抽 适量
• 鸡蛋 一个
• 生粉(A) 适量
• 生抽 2tbsp
• 冰糖 40g
• 陈醋 4tbsp
• 水 适量
• 番茄酱 1tbsp
• 白芝麻 适量
• 生粉(B) 适量

糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

排骨切成4cm见方的小块后洗净，飞水后去掉浮沫沥干水分(我没做这步，因为买到的排骨已经是处理好的了，没有血水)

步骤 2

将盐、料酒(稍多，我没买到就没放)、生抽（1tsp）放入1中，鸡蛋打散后倒入，用手抓均匀后，边加生粉(一点一点加)边用筷子或手抓至每块排骨都挂上浆

步骤 3

锅里热油，油热后下排骨，马上用筷子划散，中火炸至表面金黄后捞出沥油(约4min)

步骤 4

另起一锅，将生抽、冰糖、陈醋、水混合后，倒入锅中大火加热至沸腾，倒入排骨，小火煮约5min至入味

步骤 5

生粉(B)+水混合后倒入4中勾芡，汤汁浓稠即可起锅

步骤 6

白芝麻炒香后撒在排骨上

糖醋排骨的小贴士

1.不知道油是否够热可以先放一块排骨下去试试，周围马上起泡的话就可以了，或者等到冒烟也行。。 2.第3步排骨沥油后可复炸1min，口感会更酥脆，不过我老嫌麻烦。。 3.最后一步有白芝麻的话可以撒一些下去，会更好看的。。 4.汤汁不要全部烧干，拌饭吃味道挺不错的。。

菜谱创建时间：2012-09-03 01:18:41