家常顿肘子

作者： 极光-1981

想吃就去做~

用料

• 冰糖 30克
• 味极鲜 两大勺
• 八角 2个
• 姜 5片
• 桂皮 一小块
• 油 20克
• 猪肘子 1个
• 盐 少许
• 老抽 一勺
• 花椒 几粒
• 葱 一根
• 料酒 3勺

家常顿肘子的做法步骤

步骤 1

猪肘去毛，凉水下锅，去血水

步骤 2

葱姜花椒大料爆香，料酒酱油味极鲜开水下锅。

步骤 3

大火烧开转小火一个小时，放冰糖……继续小火

步骤 4

冰糖化开，肘子皮有明显收缩，转炖煮锅或者砂锅……我用的不锈钢汤锅

步骤 5

这是一个半小时的样子，试试用筷子能穿透肘子

步骤 6

两个半小时后，不间断的用汤汁淋匀肘子表面，并给肘子翻身使之汤汁均匀

步骤 7

炖好的肘子，汤锅中冷静一宿。或者直接捞出盛盘

步骤 8

汤汁收浓稠(可以加点水淀粉)，淋在肘子表面，就可以了~

步骤 9

软烂鲜香的顿肘子

步骤 10

不要炖的时间太长或者火太大，那样容易炖的太烂和脱骨

步骤 11

肘子皮是满满的胶原蛋白

家常顿肘子的小贴士

一定要最后尝一下味道轻重再下盐

菜谱创建时间：2020-09-09 08:53:49