明火白粥

作者： 芝麻mm的喜悦厨房

1⃣清爽白粥，水米比1：10，用时12分钟。 2⃣绵滑白粥，水米比1：13，用时25分钟，先不盖锅盖大火煮10分钟，盖锅盖改小火煮10分钟，再焖5分钟。 3⃣煮小米粥，水米比1：8，用时15分钟。 水开下米！水开下米！水开下米！

用料

• 东北大米 1杯（约160g）
• 水 6碗（约1500克）

明火白粥的做法步骤

步骤 1

将米淘洗干净（不要用力搓洗米粒，只是用水冲一下便可） 放几滴花生油稍搅拌（不放也可以） 待水开后倒入。 （图中这种电饭锅配来的胶杯）

步骤 2

刚下米入锅时要及时用勺子搅拌（推到锅底），以防米粒粘底，开猛火煮，不要盖锅盖，要时不时搅拌，还要防米汤扑锅。

步骤 3

10分钟后，米粒已开花了，可以关火，盖上锅盖焖2分钟后再揭开。 其实煮10分钟不再焖也可以吃了，就是米粒稍硬。

步骤 4

米粒爽口、米汤香滑的白粥完成。 锅边上一圈的米油~

明火白粥的小贴士

1、由于全程都是大火煮，用深锅可以很好的防止扑锅。 2、大火滚粥才易出米油。 3、粥煲好后不再盖锅盖，否则会变稀饭。 4、一定是开水下米，若中途要添加水的话，只能用开水。

菜谱创建时间：2020-09-08 20:11:04