芒果奶酪慕斯蛋糕

作者： Julia阿茱

盛夏芒果的季节，做个芒果多多的蛋糕最好了，漂亮的颜色，好吃又丰富的口感，没有人不喜欢。这个配方使用直径18厘米慕斯模。

用料

• 杏仁蛋糕胚 1份
• 杏仁脆片 1份
• 芒果泥 120克
• 奶油奶酪 150克
• 牛奶 30克
• 细砂糖 60克
• 吉利丁粉 7克
• 水 25克
• 淡奶油 180克
• 芒果丁 250-300克
• 细砂糖 24克

芒果奶酪慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

https://www.xiachufang.com/recipe/105868883/参考我分享的杏仁蛋糕配方，先烤好放凉。

步骤 2

芒果300克切小丁备用

步骤 3

奶油奶酪室温软化，加入细砂糖60克，牛奶30克拌匀，如果奶油奶酪结块，可以用水浴法加温至50度左右，搅拌至顺滑。

步骤 4

加入芒果泥

步骤 5

搅拌均匀

步骤 6

吉利丁粉加水拌匀

步骤 7

水浴法融化

步骤 8

融化的吉利丁液缓缓加入奶酪糊中，需一边加一边搅拌以免结块

步骤 9

淡奶油加24克砂糖，搅打至湿性发泡

步骤 10

打发好的鲜奶油分3次加入奶酪糊中拌匀

步骤 11

慕斯模具底部先包上保鲜膜，拉紧不要有皱褶

步骤 12

使用慕丝围边会更容易脱模，也可以加高，将蛋糕做厚一些。

步骤 13

将1/3的奶酪糊倒入，用刮刀抹平，注意边缘需略按圧以免有气泡

步骤 14

铺上一层芒果丁

步骤 15

再倒入一些奶酪糊抹平

步骤 16

放入杏仁蛋糕片，蛋糕片必须离模具边缘0.5-0.8厘米宽

步骤 17

再放上芒果丁与剩余的奶酪糊，抹平，盖上保鲜膜放冰箱冷冻至变硬

步骤 18

https://www.xiachufang.com/recipe/105900579/参考我分享的杏仁脆片做法，做一个18厘米宽的圆饼，放在已冻硬的蛋糕上

步骤 19

下方放一个小圆碗，将蛋糕倒扣，杏仁脆片在下方

步骤 20

撕去表面的保鲜膜，当蛋糕回温后，小心地将模具往下方推脱模。如果放了慕丝围边会更容易。

步骤 21

可依自己喜好做装饰

步骤 22

蛋糕放冷藏保存即可，三天內食用完

菜谱创建时间：2020-09-08 18:36:00