用肉煮的米醋，吃过吗？

作者： Cherry系我

这是一道非常有地方特色的美食。三水米醋，用纯米发酵，生醋白如牛奶，气味十分特别。坊间爱戏称“臭屁醋”。 这是一道闻着臭吃着香的美食，譬如榴莲，譬如臭豆腐…… 米醋中加入猪脚，鸡肉，粉肠，梅菜，番薯慢火炖煮，可令肉类软滑，米醋香浓，有消食开胃、滋补美容之功效。

用料

• 米醋 5升
• 猪脚 半只
• 鸡 半只
• 粉肠 适量
• 梅菜 一棵
• 粉甜番薯 一条
• 冰糖 适量
• 姜片 四五片

用肉煮的米醋，吃过吗？的做法步骤

步骤 1

猪脚，洗净，汆水，再用流动清水漂洗干净。

步骤 2

粉肠洗净，切长条

步骤 3

鸡肉切件，用适量盐糖生粉胡椒粉油腌，待用

步骤 4

梅菜泡淡，不用切太细，番薯去皮切块。

步骤 5

把猪脚，粉肠，姜片放入瓦锅，倒入米醋，大火煲开转小火。

步骤 6

煲一小时后，加入梅菜和番薯，继续煲半小时。

步骤 7

出锅前试味，酸就加入点冰糖调味，一般不需要另外放盐，因为梅菜有盐分。 加入腌好的鸡肉，煮开一分钟就可以出锅了。

步骤 8

米醋泡饭也是一绝哦！特别开胃！

菜谱创建时间：2020-09-08 17:45:45