熬焦糖:糖加水煮至焦化,途中不要搅拌。焦化后加一小勺热水(注意不要烫伤自己),然后就可以搅拌了。搅拌到浓稠即可倒入模具。 如何判断焦糖熬好了:焦糖可以凝结成固体。
在熬焦糖的锅中直接倒入牛奶和糖,煮至糖全部融化即可。放凉备用。 两个鸡蛋打散,有条件的就加点香草精去腥,不加也没事。 把放凉的牛奶倒入到蛋液中搅拌均匀。(不想产生气泡的话搅拌动作一定要轻柔) 烤箱预热上下火150度。
蛋奶液过筛一遍后倒入模具,裹上锡纸,放入深烤盘。烤盘倒入1~2cm深的开水,入烤箱烤30~45分钟。
烤好后自然放凉。可以当天吃,冰箱冷藏一晚再吃也OK
用脱模刀或者任意薄一点的小刀在模具周围绕一圈,倒扣脱模。开吃!
糖量可以根据自己口味适当调整。