海盐焦糖吐司🍞（怎么放都不会硬）

作者： 手心l烘焙

这款吐司，我放了焦糖，就是糖和淡奶油熬制的，淡奶油开封用不完了，所以就加了糖熬了焦糖，类似于焦糖酱那种，不过我做的是固体的，做出来的面包，味道也好吃，软软的，天气热和面一定要用冰牛奶，要不然和着面它就发酵了，那你也别想揉出膜了🤪每个牌子的面粉吸水性不同，大家做的时候可以预留20克的牛奶出来，后面不够再把这20克牛奶倒进去，这样就避免一开始全部倒入，面团太稀，烤箱还是用750A ，有发酵功能，底部的蓄热板也会使面包烘烤上色均匀，温度也均匀

用料

• 高筋粉 280克
• 酵母 3克
• 冰牛奶 170克
• 淡奶油 40克
• 全蛋液 10克
• 海盐焦糖 50克（自己做的，类似于焦糖酱，但是是固体的）
• 海盐 2克
• 黄油 20克
• 以上材料可以做两个250克吐司模具的量

海盐焦糖吐司🍞（怎么放都不会硬）的做法步骤

步骤 1

这款面包做三明治🥪超好吃

步骤 2

把所有材料放进厨师机或者面包机（除黄油以外）揉成光滑得面团，可以扯出厚膜 （步骤图片可以点击放大看）

步骤 3

再加入黄油揉成薄的手套膜，放到盆里盖上保鲜膜发酵两倍大

步骤 4

发酵好的面团，不回缩，不塌陷就可以了，然后分成两个同等大小的面团，拍打出气泡，分别擀扁，擀成椭圆形（点击步骤图片可放大）

步骤 5

再两边对折，用擀面杖擀长一点，卷起来

步骤 6

卷起来盖上保鲜膜，醒发20分钟

步骤 7

醒发好的面团，再拍打出气泡，擀长条对折，卷起来

步骤 8

然后分别放入250克模具里，最终发酵（我放发酵的，35度，40分钟就可以了）

步骤 9

最后发酵到这种状态，8-9分满就可以啦，上面刷上一层全蛋液（薄薄的一层）

步骤 10

放入提前预热好的烤箱，上火180度，下火190度，烤30分钟，中间上色记得盖锡纸（这个烤箱烤吐司，要加蓄热底板，这样看起来温度更均匀）

步骤 11

烤好的吐司，立刻拿出来，在桌子上震一下，放到网架上

步骤 12

放凉了切片吃，装起来密封，怎么放都不会软，一般2天就吃完了😆

步骤 13

真的超级细腻柔软😋

步骤 14

加了奶油焦糖，味道也好闻🤤

步骤 15

可以当早餐，做成三明治🥪 也可以平底锅煎下也超好吃

步骤 16

😋

步骤 17

最后说下，我用烤箱750A 直接发酵，因为这个烤箱底部有蓄热板，放一碗水类似于一直保温，有蒸汽，温度湿度都够等于一个发酵箱，方便好用

海盐焦糖吐司🍞（怎么放都不会硬）的小贴士

按照自己的烤箱温度来，每个牌子的烤箱温差都不同，吃不完密封冷冻保存，下次再吃，平底锅煎下更好吃，软软的，烤箱750A 9月划算节，天🐱旗舰店的，报暗号：涵宝妈爱烘焙，有团，外加送烤盘和保修，可花呗，12期免息，需要的不要错过这次机会😉 哪里不懂的，给我留言，看到都会回复😊

菜谱创建时间：2020-09-08 14:12:36