1、干莲子浸泡6-8小时,去芯。加入水高压锅16-18分钟,煮烂。 2、加入配方中的油和麦芽糖,用破壁机打成泥。 3、倒入不粘锅,分2次加入配方中的糖,每次炒至充分吸收后再加入下次糖。炒至不沾刮刀。 (每次使用的时候要充分的揉匀)
咸蛋黄。表面喷白酒,入烤箱180度-6-8分钟。
茶香月饼皮: 玉米油+糖浆+枧水,充分乳化。 加入中筋粉+红茶末,按压折叠均匀。 松弛1-2小时再用。
平:220度预热。200度烘烤5分钟定性,转180度烘烤8-10分钟,上色满意