自制家常酱牛肉

作者： 木木3647_fks4

用料

• 八角 5-7个
• 冰糖 50-80克
• 大葱 1根切段
• 姜片 5-7片
• 干辣椒 3个
• 桂皮 1小块
• 牛肉 1000克
• 生抽 3勺
• 盐 适量
• 老抽 1勺
• 花椒 适量
• 芹菜 2-3根
• 香叶 3片
• 高度白酒 克适量

自制家常酱牛肉的做法步骤

步骤 1

所需调料：山东大葱切长段，生姜切片，芹菜2-3根切长段，

步骤 2

八角，花椒必选。干辣椒，香叶，一块桂皮可选。

步骤 3

生牛肉切块，选用腱子肉，放入冷水中浸泡1个半小时以上，去除血水。

步骤 4

锅内加凉水，牛肉冷水下锅焯水，放点高度白酒，大火煮开锅，后再煮5分钟，就可以捞出，捞出后用冷水将牛肉清洗干净。

步骤 5

锅内加入适量冰糖，加入少量水，小火慢慢加热至冰糖融化，炒至冰糖变色后，关火，加开水，然后开火煮沸后，再次关火。 然后根据牛肉的量再次加入适量冷水，将牛肉放入锅内，水量刚没过牛肉即可，不要太多水，开大火煮开，将浮沫去除干净。

步骤 6

调味，水开后，加入生抽，老抽，盐，酱牛肉主要靠酱油，多放点酱油，生抽老抽比例为3：1。 然后将准备好的香料，葱段姜片芹菜段放入锅内。

步骤 7

继续煮开，然后转小火慢熬，一个半小时左右，

步骤 8

用筷子插一下牛肉，能穿透说明牛肉熟了，可以关火盛出。尝一下，如果牛肉不咸，可以再汤水中再浸泡一段时间，如果咸度可以就可以准备吃啦。

菜谱创建时间：2020-09-07 22:13:14