溜肉段

作者： 小高_

用料

• 里脊肉 250克
• 青椒 1个
• 红辣椒 1个
• 葱花
• 蒜瓣 1瓣
• 马铃薯淀粉 100克
• 盐
• 十三香
• 鸡精
• 白糖
• 耗油
• 生抽
• 水

溜肉段的做法步骤

步骤 1

里脊肉洗净切成1cm×1cm的小块。马铃薯淀粉放入水（水多少都可）搅拌透静置30分钟，淀粉沉淀后把上面的水全部倒掉。青椒和红辣椒切成菱形块。

步骤 2

把里脊块放入淀粉中加入一勺油搅拌均匀（最终糊状，太干少加一点点水）。锅中放入半锅油，大火烧至5成热（大概5分钟），放入肉段中火炸3分钟捞出，大火2分钟油升至7成热再下入肉段中火复炸1分钟捞出，大火1分钟再放入中火复炸30秒最后炸成的样子如上图捞出备用。最后顺便把青椒和红椒也炸一下。

步骤 3

碗中放1小勺盐，十三香，鸡精，1铁勺白糖，耗油，3铁勺生抽，1铁勺淀粉，适量清水，搅拌均匀。

步骤 4

锅中留底油加热放入葱花，放入调好的汁烧粘稠，放入肉段和辣椒，放入蒜末，翻炒均匀出锅。

溜肉段的小贴士

淀粉中放油，可以避免炸的时候溅油。水淀粉尽量稠些。

菜谱创建时间：2020-09-07 21:09:48