一夫食堂——贵妃鸡翅

作者： 美式炒蛋

据说这个书的作者在微博特别火，我也被他写菜谱的风格吸引——做菜有基本原则，但也绝不刻板，细微的变化，可能创造绝妙的灵魂。（感兴趣的可以去感受作者的语言风格，感觉作者硬钢一切的性格被我写成了舌尖上的中国） 好吃的灵魂:鸡翅先用锅煎到两面发黄，这样一煎呀，鸡翅表皮变硬，将水分和养分都憋在里面出不来了，所以会好吃。

用料

• 鸡翅 8个
• 冰糖 8克
• 葱段 1段
• 姜片 1片
• 料酒 2勺
• 老抽 2勺
• 盐 3克
• 五香粉 1勺
• 配菜 香菇等

一夫食堂——贵妃鸡翅的做法步骤

步骤 1

左上角:准备配菜

步骤 2

右上角，即灵魂操作，鸡翅先用锅煎到两面发黄，煎到两面发黄后，放入冰糖七八粒和葱、姜进去翻炒，炒到黏稠，就好像马上要煳了，淋料酒进去，家里如果没有料酒，老酒、绍兴酒、啤酒、红酒都可以，放了红酒就叫贵妃鸡翅了

步骤 3

左下角，然后放少许酱油翻炒几下后，加水进去，水也不要很多，没过鸡翅就可以，放香菇、笋片，其实只有鸡翅也无所谓，做人不能太死板，做菜也不能太固执。（这里划重点，哈哈哈）

步骤 4

右下角，放盐、五香粉，盖上盖子小火烧到汤汁浓稠就可以了，如果最后汤汁还比较多，可以稍微勾芡。

菜谱创建时间：2020-09-07 18:27:32