豆腐酿

作者： 琼珍记

以前的人一年四季忙于耕种田地，只能等到过节才有时间做来吃。而且那时候家庭比较贫困，里面所用的配料基本都是在乡间田野中摘来的。 看似简单的食物却承载着许多美好的回忆～

用料

• 油豆腐 200克
• 干香菇 5朵
• 木耳 3朵
• 紫苏 10克
• 婆蒌叶（假蒌叶 10克
• 韭菜 50克
• 荔浦芋 100克
• 猪肉 200克
• 粘米粉 50克
• 盐 少许
• 水 少许
• 花生油 20克

豆腐酿的做法步骤

步骤 1

这里是所需用到的食材。

步骤 2

油豆腐对半切开放一旁备用，然后把猪肉紫苏等所有食材都剁碎。

步骤 3

剁碎的食材中加入粘米粉、盐、油，然后慢慢少量地加入水和均匀，拌好的粉团大概能捏的成形状就可以啦，粉团太干的话蒸出来的豆腐酿口感也会比较干，粉团太稀的话会特别粘手，不好进行下一步操作。

步骤 4

粉团捏成一个小圆形然后就直接塞到对半切开的油豆腐里。 比较喜欢吃苦瓜，顺便也做了几个苦瓜酿。

步骤 5

酿了几个苦瓜酿，所以多出了几个油豆腐，留着下次炒肉吧。

步骤 6

包好的豆腐酿上锅蒸25分钟左右即可（蒸的时间可以根据大小稍微整改）

步骤 7

豆腐酿配老干妈其实是一流的，但是忘记买了。 原汁原味是家里传统的味道。

豆腐酿的小贴士

豆腐酿是因为用豆腐包住粉团，所以叫豆腐酿，如果是用蔬菜包的话，就叫菜酿（菜包），用苦瓜包的那就叫苦瓜酿... 豆腐酿里加入的食材越多口感就越丰富，家里做的话还会加些萝卜干，大头菜干，薄荷叶，蒜苗等等...但是水份比较重的蔬菜像芹菜、莲藕之类的就不适合加到里面去了，因为它们碰到盐后会大量出水，粉团太湿了会影响后面的制作。 香菇、木耳我们家一直都是用干的。没用过新鲜的，所以也不知道它们的味道差别。

菜谱创建时间：2020-09-07 17:32:56