新手也能做的糖醋排骨煲仔饭 简直欲罢不能

作者： tttangli吃不瘦

其实是糖醋排骨盖浇砂锅饭 排骨和米饭是分开做的 砂锅煮一锅饭 盖浇糖醋排骨和白灼蔬菜 适合新手

用料

• 排骨 400克
• 蔬菜（莴笋/芥蓝/小青菜等） 200克
• 大米 2杯
• 植物油 适量
• 黄酒 1勺
• 生抽 2勺
• 黄冰糖 3勺
• 白醋 4勺
• 八角 1个
• 盐 适量

新手也能做的糖醋排骨煲仔饭 简直欲罢不能的做法步骤

步骤 1

淘完米 米：水=1:1.5 浸泡半小时 砂锅不加盖 大火把水煮开后 加盖换小火（此时排气孔会喷出大量水）焖煮几分钟 当砂锅的排气孔出气量减到最少时 换大火

步骤 2

换大火后锅内水分快速收干（锅内可听到滋滋滋的声音）此时可在锅边淋油

步骤 3

10-30秒后换小火 再隔10-20秒关火 把握不准的可在一旁闻味 出现锅巴香味后换小火

步骤 4

排骨洗净 冷水下锅

步骤 5

焯至发白 捞起滤干

步骤 6

锅内倒少许油 下排骨翻炒 炒至颜色稍深即可

步骤 7

依次下调料 一勺料酒 两勺生抽 三勺冰糖 四勺白醋（大致按比例就行）

步骤 8

加一粒八角 翻拌均匀后加开水 加到开水刚好没过排骨

步骤 9

水开后换小火焖30分钟左右 汤汁剩三分之一时换大火收汁

步骤 10

多留些汤汁 煲仔饭的酱料就靠它啦

步骤 11

砂锅中码入排骨和焯好水的蔬菜 淋糖醋汁

步骤 12

拌匀开吃！！

步骤 13

还可以做腊味锅！

新手也能做的糖醋排骨煲仔饭 简直欲罢不能的小贴士

a.万一米饭煮糊有异味 可在锅内放整根小葱 加盖焖几分钟可去糊味 b.如果砂锅米饭操作不好或不爱吃锅巴的 直接用电饭煲煮也很好吃

菜谱创建时间：2020-09-07 10:32:37