纯素番茄黄豆（无五辛）

作者： 莫小焱的素食之旅

用料

• 干黄豆 2杯
• 番茄 2个
• 红糖 适量
• 白醋 适量
• 番茄酱 适量
• 盐 适量
• 香叶 1-2片
• 淀粉水 适量

纯素番茄黄豆（无五辛）的做法步骤

步骤 1

干黄豆2杯，提前一天泡发。第二天放到锅里，煮1小时，然后尝尝豆子的软烂程度来调整煮豆子的时间。也可以直接放到高压锅里，会省时一些。（还有个更偷懒的办法，就是从超市买回煮好的、拌沙拉用的黄豆，非常的酥软，可以直接进行下一步）

步骤 2

准备两个中等大小的西红柿，去皮，切小块。炒锅热油，放入西红柿加少许盐翻炒至软烂。

步骤 3

把煮软的黄豆倒入锅中，加适量的水，水量要没过黄豆，继续加2匙白醋，适量的番茄酱，和适量的红糖，锅里再放入两片香叶一起煮。

步骤 4

大火煮开之后，转小火慢慢煮，煮到半小时左右，取出香叶。汤汁收到一半的时候，尝一下味道，可以根据自己口味来添加红糖、白醋和番茄酱。待汤汁快收干时，加适量的盐调味。然后加适量的水淀粉勾芡。

步骤 5

每次煮一大锅，作为佐餐小菜，能吃好久，记得找一个干净的罐子或储藏盒密封好，放冰箱冷藏起来。一周内吃完。

菜谱创建时间：2020-09-06 23:13:19