分分钟光盘的「家常面疙瘩」

作者： 周一食记

小时候我很喜欢看奶奶做各种好吃的， 面疙瘩便是其中一种， 至今脑海中还留有这样的画面， 她站在灶前， 手上的动作飞快， 一刀一刀迅速地剪， 面片也一块一块飞进锅里， 我觉得那动作有趣又好玩， 百看不厌， 面疙瘩实则是最简单不过的食物， 但温暖不可替代， 如今，我也想继续记录与传承。

用料

• 面疙瘩食材：
• 木薯淀粉：40克
• 奇台中筋粉：80克
• 盐：1克
• 温水：60-65克（根据面粉的吸水性做微调）
• 其他配料：
• 虾：数个
• 番茄：1-2个
• 花蛤：适量
• 青菜：适量
• 生抽、盐、油、水：适量

分分钟光盘的「家常面疙瘩」的做法步骤

步骤 1

先做面疙瘩面团：淀粉、中粉、盐、温水放入主锅，启动揉面键，设定时间2分钟。如果没有小美，也可以借助其它揉面的工具，也可以手揉，揉成光滑面团。

步骤 2

取出面团。

步骤 3

取一锅烧开的水。等水煮沸，用一把食用剪把上述的面团随意剪入。

步骤 4

等这些小面团全部浮出水面（即煮熟），捞出。

步骤 5

捞出，沥干水分。

步骤 6

快速放入凉开水中，此步骤不可省略，过凉水后的面疙瘩非常Q弹爽滑。

步骤 7

倒油倒虾，设定5分钟，V键，小勺，爆出虾油。

步骤 8

中途放入适量的生抽和料酒，时间到了，就盛出。

步骤 9

主锅加入大半锅的开水和少量的盐，设定5分钟，V键，小勺，水沸后加入切块的番茄、虾、过油炒过的青菜苗、花蛤肉、面疙瘩。

步骤 10

有蛋白质、有蔬菜、有碳水，好看也营养。

步骤 11

基础的面疙瘩做法就是参考这个面团配比，其它的配料可以根据自己的喜好随意替换。

步骤 12

第一次做，剪的也不好看，但是真的非常好吃，记录也不是迎合趋于完美的追求，只是想做日常的“家”载记录。今日份，我们又光盘。

菜谱创建时间：2020-09-06 21:23:55