排骨炖竹笋

作者： TracyCuicui

最近看石头的抖音视频，好想吃一长条的排骨，正好想吃竹笋，于是就买来一起炖了，果然美味。

用料

• 排骨 400克
• 竹笋 250克
• 小米辣 3个
• 生姜 1块
• 大蒜 3瓣
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 冰糖 20克
• 盐 10克
• 蚝油 1勺
• 食用油 20克

排骨炖竹笋的做法步骤

步骤 1

准备好食材，洗好装盘。

步骤 2

排骨清洗后，加姜片焯水。

步骤 3

焯水后，冷水再冲洗一遍，放入炖锅，加新鲜姜片，炖30-40分钟。

步骤 4

炖排骨期间准备好小米辣、生姜、大蒜，竹笋切滚刀块备用。

步骤 5

排骨炖好后，将排骨捞出，汤备用。

步骤 6

不粘锅烧热，加适量食用油烧热，放入冰糖炒糖色，加入蒜、姜、小米辣，翻炒30秒后加入排骨。

步骤 7

煎至排骨4面金黄，加入竹笋翻炒片刻。

步骤 8

倒入排骨汤，至刚好淹没排骨和竹笋，加入3勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，10克盐，翻炒均匀，小火炖30-40分钟。

步骤 9

大火收汁，就可以装盘开吃啦。

步骤 10

锅气满满，排骨炖的很烂，入口即化，跟石头吃的有点像呢。开心🥳。竹笋入口有点酸酸的，很开胃。一个人可以吃两顿呢，真是满足！

排骨炖竹笋的小贴士

1.排骨要先焯水，洗去血水和部分腥味。 2.排骨总共要炖一个多小时，才能做到入口即化。 3.要先炒糖色，才能色香味俱全。

菜谱创建时间：2020-09-06 21:19:13