无淡奶油的冰淇淋

作者： 御姐de美食营

炎热的夏天，我最喜欢吃的就是冰淇淋和雪糕。可是外面买的里面都加了淡奶油和添加剂。对于减肥的人来说，只能望梅止渴，垂涎三尺了。只能自己在家做了。这款冰淇淋最适合健身减肥的人吃哦！无需淡奶油和电动打蛋器，简单几步就能做出奶香味浓郁的冰淇淋。是减肥人的福星。

用料

• 牛奶 400克
• 蛋黄 4个
• 细砂糖 60克
• 100%巧克力 10克

无淡奶油的冰淇淋的做法步骤

步骤 1

首先在锅里倒入牛奶煮开关火，晾至常温备用。

步骤 2

蛋清蛋黄分离，蛋黄放在容器里，蛋白可以炒菜，做成鸡蛋干或者糕点之类的。

步骤 3

加入细砂糖，这个甜度对我刚刚好，喜欢甜一点的可以多加10克，因为冰淇淋在冷冻之后甜度会下降。所以最好不要减糖。

步骤 4

用手动打蛋器把蛋黄搅散，加几滴柠檬汁或者白醋。

步骤 5

这款冰淇淋可以不用电动打蛋器，用手动打蛋器即可。搅拌到颜色变白，体积变大浓稠的面糊状就可以了。

步骤 6

倒入晾至常温的牛奶，一点一点的倒入蛋黄糊中，一边加一边搅拌，直至加完为止。

步骤 7

搅匀之后倒回锅中，开小火继续煮开，全程不停的搅拌。直到蛋黄糊微微煮开立马关火。关火后继续搅拌散热。

步骤 8

然后把蛋黄糊过滤一下。

步骤 9

分成两份，一份原味，一份加了巧克力。喜欢吃什么口味的，这时候就可以添加进去。

步骤 10

趁热加入巧克力，用手动打蛋器一起搅拌均匀，晾至常温，盖上盖子放冰箱冷冻1.5-2个小时。

步骤 11

蛋黄糊冷冻到还没有完全结硬的这种状态取出，用打蛋器搅拌至顺滑，盖上盖子再次放入冰箱冷冻1.5-2小时取出继续搅拌至顺滑，我是冷冻了3次搅拌了3次的，多次搅拌会使口感变得更细腻更顺滑无冰渣。放入冰箱冷冻4小时左右就可以享用了。

步骤 12

没有淡奶油的冰淇淋，奶香味十足。冰凉爽口超爽。

步骤 13

巧克力冰淇淋入口即化，口感丝般顺滑醇香回味。非常好吃又解馋。

无淡奶油的冰淇淋的小贴士

牛奶煮开后一定要晾到常温，切记牛奶一定不能太烫，否则会把蛋黄烫成蛋花。这样就会影响冰淇淋的口感，就不好吃了。

菜谱创建时间：2020-09-06 21:00:47