椒油麻辣白切鸡

作者： 紫雲小厨

每次外面饭店吃饭必点的冷盘，做法也是最简单。今天买了一些青花椒和芥末芝麻沙拉酱，家里有啥就放啥，芥末味道有点冲，可以不放哈！

用料

• 鸡边腿 1只
• 青胡椒 适量
• 姜 3片
• 料酒 适量
• 生抽 3勺
• 蚝油 1勺
• 白糖 1勺
• 芥末芝麻酱 1勺
• 黄豆酱 1勺

椒油麻辣白切鸡的做法步骤

步骤 1

1.鸡边腿洗干净后，冷水下锅，放姜片料酒去腥，煮20分钟左右，筷子能够戳穿即可。提前先准备好一盆冷水放冰箱，等鸡煮熟后用冷水冲洗后放入冰水，可以使皮肉比较筋道。

步骤 2

2.调酱汁：自己做的辣椒油1勺，生抽3勺，蚝油1勺，白糖1勺，黄豆酱1勺，芥末芝麻酱1勺，再加点刚刚煮鸡的水搅拌均匀备用。

步骤 3

3.酱料的话家里有什么可以尝试加，今天刚买了芥末芝麻沙拉酱，放一勺试一下，有股芥末味，可以不加。另外准备一些青红椒，青花椒，蒜瓣，没有青辣椒就没放，放了颜色更加好看。

步骤 4

4.青花椒炒香后，放入蒜瓣和辣椒🌶️，可以把料捞出来只剩底油，我偷懒就没捞，不影响。

步骤 5

5.花椒油增香，浇入切好的鸡块，一道椒油鸡就完成啦！

菜谱创建时间：2020-09-06 17:10:29