中秋月餅—抹茶蓮蓉冰皮

作者： Amy的小廚房

餅皮自由發揮，每一個成品花式獨一無二，驚艷的冰皮月餅，配上自家蓮蓉，很棒

用料

• 冰皮：
• 糯米粉 65克
• 粘米粉 60克
• 澄粉 30克
• 椰子油 30克
• 糖粉 30克
• 杏仁奶 200克
• 抹茶粉 5克
• 餡料：
• 自製蓮蓉 25克*N
• 其他：
• 熟糯米粉（手粉） 適量

中秋月餅—抹茶蓮蓉冰皮的做法步骤

步骤 1

1、冰皮材料混合，小美機30分鐘/V/小勺；2、蒸熟後稍涼，揉勻（戴手套揉）3、取140克加入抹茶粉，揉至無粗粉；4、抹茶料10克/球，白料15克/球，蓮蓉餡25克/球；

步骤 2

5、抹茶球與白料球桿成長舌狀，捲起；

步骤 3

6、豎起壓平，桿成餃子皮狀（中間後，周圍薄）

步骤 4

7、取一個蓮蓉球，用虎口慢慢推包好，包的接口朝下，滾圓；8、用月餅模具輕鬆推出月餅；

步骤 5

成品

步骤 6

切面圖

中秋月餅—抹茶蓮蓉冰皮的小贴士

我的月餅模具是50克，冰皮與餡料是1:1，很好包。喜歡多餡料或薄皮的可自行調整；

菜谱创建时间：2020-09-06 16:26:37