零失败散如沙的红枣粉

作者： 雪下小镇

家人给寄来一箱子大枣，前些天发现有一些生虫了，于是就整理一下，各种造，一部分做了枣泥，一部分做了蒸枣，今天准备做枣粉，之前做过一次但是打粉时相当痛苦，无论你是快打，还是点动慢打，它总是板结成团，扣不开的那种，于是就想加点干粉进去中和一下枣粉的粘度，让它吸水性没那么强，刚开始我加了蒸熟的干面粉进去，效果还行，因为我做枣粉主要是为了做蛋糕用，所以我就把白砂糖打成粉加进去，发现效果也可以，它基本上是不会粘连板结的，偶尔有个小块你只要手轻轻一撮它就会散开，不过一定要密封好，我感觉这个方法可行分享一下，供参考

用料

• 红枣 500克
• 白砂糖打成粉 500克

零失败散如沙的红枣粉的做法步骤

步骤 1

红枣洗净晾干水分，去枣核，切片

步骤 2

我用的是这种淘来的工具，也可以用酸奶吸管，去枣核的时候两头钻，一头稍转一下让它松动，换另一头转动着把它捅出来，然后用刀切大概0.5厘米厚的片，这样方便烘烤

步骤 3

烤箱100℃预热，上下火，中层，90-100度50分钟左右，具体根据自己烤箱的温度偏差自己调节一下，后十几分钟左右注意观察不要烤糊了，因为枣的含水量也不同，烤好的颜色大概这样，吃起来感觉很硬，凉了就会很酥脆，这时候就可以打粉了

步骤 4

40克白砂糖放进研磨杯磨成粉，磨的时候可以稍微摇晃一下，不过大家磨的时候尽量把料理机放在案子上，注意安全，研磨十多秒，停下，拿下来摇晃，再研磨十多秒基本上就差不多了

步骤 5

40克枣片放入有糖粉的研磨杯，上下摇晃几下，让糖粉裹住枣片，打10秒拿下来摇晃几下，再打一共三十秒左右基本可以了

步骤 6

过筛，把相对粗的颗粒筛出来，可以做馒头用，和面时加进去就行也不浪费

步骤 7

装瓶，或是密封袋，密封好就行了

步骤 8

我用到的材料及工具，烤箱及密封瓶或袋没拍进来

步骤 9

枣泥馅

步骤 10

蒸枣

零失败散如沙的红枣粉的小贴士

我的糖与枣粉是一比一这样用的时候换算比较方便，如果大家用来泡水可以少加，减半没有问题，再少大家少打点先自己试一下，加糖粉打的时候很随意它不会粘连，如果婴儿辅食可以加婴儿米粉或熟面粉，吃的时候直接加热水拌匀就行，做辅食做好后一定密封放冷藏，一次不要太多，如果多了就冷冻一部分，注意食品安全

菜谱创建时间：2020-09-06 15:08:22