黄豆炖猪蹄

作者： Claaaaudia

提示：稍微多做一点米饭 我怕猪蹄太香 米饭不够吃！

用料

• 猪蹄 6只
• 黄豆 一碗
• 八角 两个
• 冰糖 一小把
• 老抽 两勺
• 盐 看心情
• 姜 十片左右
• 料酒 三勺
• 生抽 尝着放
• 花椒 一小把
• 香叶 三片
• 干辣椒 三四个 可以不放

黄豆炖猪蹄的做法步骤

步骤 1

猪蹄焯水 冷水下 加一两片姜和料酒

步骤 2

热水泡黄豆大概一小时 备用

步骤 3

烧油 炸姜 炸到有点焦 挑出来

步骤 4

炸成这样挑出来 备用

步骤 5

放一小把冰糖 不停搅拌 直到融化

步骤 6

糖融化 变色后 倒入猪蹄 炒糖色

步骤 7

不停翻拌 直到颜色均匀

步骤 8

加老抽调色 生抽和盐调味 加水煮开 水只需要到猪蹄的一半就好 然后将炒好的猪蹄倒入高压锅

步骤 9

再加入之前的姜片 泡好的黄豆 香叶 八角 花椒 干辣椒

步骤 10

高压锅45分钟 倒入炒锅 尝一下味道 汤有点咸为合适 大火收汁到粘稠

步骤 11

出锅！贼想 有点Q弹 软嫩 鲜香 黄豆也非常好吃！跟白米饭绝配！

黄豆炖猪蹄的小贴士

炒糖色注意火候 稍微变色就可以加猪蹄了 过火会变黑变苦 收汁很关键 如果刚从高压锅里拿出来 猪蹄没味道不用着急加盐 收汁后会变咸 汁不用收的太干 汤汁泡米饭绝了！

菜谱创建时间：2020-09-06 13:39:37