广式蛋黄莲蓉月饼简单过程

作者： 蔡蔡厨

因为女儿除了喜欢蛋黄莲蓉月饼其它都不喜欢🌝🌝，这个是15个50克模具的量

用料

• 转化糖浆 110克
• 枧水 3克
• 花生油 38克
• 中筋面粉 150克
• 咸鸭蛋 8个
• 莲蓉馅 300-320克
• 鸡蛋 1个
• 淀粉 适量

广式蛋黄莲蓉月饼简单过程的做法步骤

步骤 1

首先准备好软化糖浆碱水花生油，然后称好三样东西搅拌均匀，在把面粉放进去和成面团

步骤 2

和好的面团保鲜膜包好室内醒面2-3小时

步骤 3

醒面时间准备咸鸭蛋，洗干净磕出里面的蛋黄，取蛋黄备用

步骤 4

蛋黄喷点点白酒去腥，180度烤6分钟，烤好放凉对半切开或者整个蛋黄

步骤 5

蛋黄莲蓉一起称30-32克备用

步骤 6

准备的莲蓉和蛋黄

步骤 7

称好后把莲蓉包好蛋黄搓圆备用

步骤 8

月饼皮称好20-22克，包上备好的莲蓉蛋黄馅，搓圆，拿出月饼模具，每个圆球滚一层薄薄淀粉就可以放入模具压出漂亮花纹了

步骤 9

做好的月饼喷一点点水，烤箱预热好200度烤8分钟定型，然后拿出来，准备好蛋液加水1:1最薄刷一层，然后烤箱调到180度烤15-18分钟

步骤 10

烤好自己喜欢的颜色就可以拿出来了，拿出来放凉就可以打包，回油两天吃是最合适，刚烤出来皮是有点硬，放两天颜色更漂亮皮已软更好吃

步骤 11

切开来看看蛋黄出油出油的好吃看得见

步骤 12

皮薄馅大看得见

步骤 13

来个简简单单包装是不是更诱人

步骤 14

盒子包装送人必备

菜谱创建时间：2020-09-06 12:40:12