月餅前奏—蓮蓉餡（小美機）

作者： Amy的小廚房

家鄉帶來的蓮子製成蓮蓉餡，加入了椰子油的蓮蓉吸引我忍不住邊做邊吃，吃了自己做的蓮蓉，恐怕從此拒絕外出購買了。

用料

• 莲子 400克
• 椰子油 120-140克
• 有機砂糖 120-140克

月餅前奏—蓮蓉餡（小美機）的做法步骤

步骤 1

1、乾蓮子清水泡4-5小時，去蓮心；2、倒入小美機網隔籃，主鍋加水，75分鐘/V/小勺；注意不要扑水，可調整至98度；3、熟蓮子靜置約1小時瀝乾水分，這步做好可以免去炒餡步驟；4、蓮子、油、糖加入主鍋30秒/速度6混合；5、混合後倒出一半，剩下主鍋一半15秒/速度6，如果希望細膩，可以再加10秒/速度6；6、倒出已磨好部分，將另一半參照「5」操作；✅

月餅前奏—蓮蓉餡（小美機）的小贴士

1、沒有椰子油可以用黃油代替，不建議花生油、橄欖油；2、如果覺得餡料不夠乾可以分兩次在主鍋裡炒一下，10分鐘/V/速度4；

菜谱创建时间：2020-09-06 12:33:06