飘香牛肉｜解决冰箱剩菜的万用配方

作者： 索菲的日常

常常会遇到这样的情况，宴客或请朋友吃火锅，冰箱里剩下一些零碎食材，一棵生菜，一把金针菇、几块藕或土豆花菜，一些肉片和丸子，如果第二天想换个吃法，可以试试这个解决冰箱剩菜的万用配方。制作非常简单，但出来的菜品不仅颜色漂亮，而且麻辣咸鲜，唇齿留香，让家里的剩菜华丽变身大菜，值得一试哦！YouTube和B站搜索关注：温村小厨，有详细视频！

用料

• 生抽 3大勺
• 糖 一大勺
• 盐 适量
• 香菇粉 适量
• 黑胡椒 适量
• 辣椒片 小半碗
• 姜葱蒜 1碗
• 芝麻 适量
• 花椒粒 一把
• 牛肉片 500克
• 球生菜 500克
• 金针菇 2把

飘香牛肉｜解决冰箱剩菜的万用配方的做法步骤

步骤 1

先在沸水里将时蔬焯熟，看时蔬的质地，土豆藕片花菜要多焯一点时间。焯水的时候放点盐，给时蔬加一个底味。

步骤 2

焯熟的时蔬放在一个大容器的底部垫底。

步骤 3

焯时蔬的水再度沸腾后加入肉菜，还是按食材质地。肥牛片易熟，稍稍焯一下，血水没有，肉变色就可以捞出。焯的时候还是要放点盐给牛肉加个底味。

步骤 4

焯熟的牛肉片捞出，放在时蔬的上面。

步骤 5

将蒜末姜末放进碗中，蒜末可以多一点、切细一点、待会会与热油激出香气。

步骤 6

倒入辣椒片，可以用成品辣椒片，或用小火焙熟干辣椒后用捣钵捣碎，焙干辣椒的时候注意火力，不要焙焦。

步骤 7

加入适量香菇粉或任何提鲜的粉类。

步骤 8

按个人口味加入适量盐。

步骤 9

按个人口味加入适量生抽，这里加了三大勺。

步骤 10

加入适量黑胡椒，因为黑胡椒可以激发牛肉的香气。

步骤 11

撒入葱花。

步骤 12

最后撒上芝麻，然后准备浇花椒油。

步骤 13

热点花椒油，煎花椒油需要耐心，要等花椒味出来后才能用，因为需要花椒油激发葱姜蒜的香气，所以油温可以烧的高一点。

步骤 14

最后浇上花椒油，为了口感，可以用漏勺隔在油锅和碗之间，防止花椒粒掉进碗里。

步骤 15

全部拌开就可以吃了，麻辣鲜香，美味下饭！

飘香牛肉｜解决冰箱剩菜的万用配方的小贴士

1、这道菜与传统的水煮方法有类似之处，但用了干拌的方法，做起来更简单，成品的味道特别丰富，层次感强。 2、不同蔬菜和肉类的焯水时间不同，原则是素菜先焯再放荤菜，一定要焯熟。 3、如果有年糕或米线，也可以焯熟后放在最底部，这样最后的调味汁拌起来十分入味。

菜谱创建时间：2020-09-06 12:30:24