坚果月饼

作者： 幸福的小豌豆猪

农历八月十五，是中国的传统佳节，中秋节！这一天的月亮比其他几个月满月的月亮更圆，人们仰望天空如玉盘的月亮，品尝着象征团圆与美好的月饼，彼此祝福！

用料

• 蛋黄 2个
• 花生油 85克
• 枧水 3克
• 无蔗糖转化糖浆 250克
• 面粉 350克
• 白酒 10克
• 混合坚果 300克
• 熟黑芝麻 20克
• 熟白芝麻 20克
• 熟花生碎 20克
• 红豆 200克

坚果月饼的做法步骤

步骤 1

将转化糖浆，花生油，枧水放在一起，搅拌均匀，倒入面粉，继续搅拌，并揉成光滑的面团，面团不要太硬，否则烤制的时候容易开裂，软硬适中为宜，揉好后盖上保鲜膜常温静置2到3小时，静置好的面团揪成一个个小面团，用来做月饼皮。

步骤 2

面团静置的时候可以同时准备馅料，提前将红豆或者绿豆用水泡2个小时以上，充分吸水后用高压锅或者普通炒菜的锅都可以，将豆子煮熟，做成豆沙，豆沙以稍微湿润为宜，不能太干，因为还要放坚果等。

步骤 3

将混合坚果，黑芝麻白芝麻，花生碎等与豆沙混合搅拌，放入白酒(白酒可以短时间内防止变质，现吃的话也可以不用放)如果坚果颗粒较大，记得碾碎一些，因为坚果里葡萄干较甜，所以馅料可以不用放糖，将混合好的馅料团成比月饼皮稍小的团子备用。

步骤 4

团好的月饼皮与月饼馅。

步骤 5

像包包子一样，将月饼馅包入皮中，团成团，用模具压成自己喜欢的形状，烤箱提前预热，220度预热五分钟，烤盘刷一层薄薄的花生油或者玉米油，码好压好的月饼，放入预热好的烤箱，继续220度烤制五分钟。

步骤 6

五分钟后拿出来，晾两分钟后刷蛋黄液，用软毛油刷轻轻的刷一层即可，刷蛋黄液是为了更好的上色，同时也更香甜。刷好蛋黄液的月饼放入烤箱继续烤制，50g模具做的月饼，160度烤制15分钟即可。如果月饼较大，适当延长烤制时间。

步骤 7

烤制好的月饼

步骤 8

烤了两盘，30多个。

步骤 9

烤好的月饼，晾凉，不要用手摸，容易变质，戴上一次性手套，没有一次性手套可以把保鲜袋套手上，然后将月饼装入月饼盒或者袋子，封存。

步骤 10

做好的月饼最好冰箱冷藏里放置两天后再吃，月饼需要回油，回油后的月饼口感更好。

步骤 11

装好的月饼。

坚果月饼的小贴士

馅料各种材料的比例，根据自己的喜好，可以随意搭配，没有必要按照我的比例去做。包月饼馅的时候，可以将月饼皮捏成圆饼状，将馅料包裹进入，记得贴着饼皮包，不要包进去空气，否则容易开裂。

菜谱创建时间：2020-09-06 10:45:37