心心念念【韩国米汁/甜米露】

作者： 有个赵大宝

用料

• 麦芽粉 200克
• 清水（净水即可） 3L
• 剩米饭 一小碗
• 白糖 70克

心心念念【韩国米汁/甜米露】的做法步骤

步骤 1

TB买的销量最高的麦芽粉，用量杯倒出200g到小盆中

步骤 2

准备好3L的清水 一次倒适量的水到装有麦芽粉的小盆中揉搓麦芽粉，使麦芽淀粉很好的释放出来！ （所谓适量的水就是：别溢出来你准备的这个盆就行！） 由于我准备的盆太小所以把这3L水分成了3次，把麦芽粉洗了3次！

步骤 3

为了更好的把麦芽水滤出来，我以为用了笼布就是人生赢家，but……太费劲了！姐妹们，有滤网的用滤网吧！ 此图是第二次洗麦芽粉！ 我发现分3次洗麦芽粉能更好的把淀粉洗出来，所以姐妹们掂量着来！

步骤 4

洗了3次的麦芽水过滤出来之后，静置2小时！

步骤 5

盛出出电饭煲里祖传的剩饭！

步骤 6

把静置的麦芽水温柔的倒进电饭煲里（注意不要把沉淀物倒进去），然后把祖传的剩饭一同放进去，一定要用饭铲把剩饭打散粒粒可见！再加入约20g白糖！ 随后把电饭煲调至“保温”状态6小时！（怕忘的话可以订个闹铃）

步骤 7

6小时已过，有米粒漂浮就是最完美的发酵状态！

步骤 8

把汤里的米粒捞出放一旁备用，汤汁倒入干净的锅中

步骤 9

加入50g白糖，大火煮开撇出浮沫！（如果觉得不够甜就继续加糖，依个人口味调就行，这一步没啥规矩）

步骤 10

再把米粒倒入小火煮开，就好啦！

步骤 11

请拿出家里祖传塑料桶装好米汁，放进冰箱冷藏，抓紧去睡觉！因为第二天，美味在等你！木哈哈哈哈……

心心念念【韩国米汁/甜米露】的小贴士

1⃣放不放姜片？ 我纠结了很久，怕姜的味道太突出，于是最终选择了不放！下次做放姜片的试试看。（但是内心还是不想放，哈哈哈哈） 2⃣200g麦芽一定要配2L水么？ 主要还是看容器大小！个人尝试了多次，发现200g配3L水正好，当然最终还是依个人口味定哈！希望麦芽味少就多放水啦。 3⃣冷藏还是冷冻？ 在外尝过的米汁都是冻起来的多，但是这个问题还是要看个人喜好！如果觉得化冻时间太久，那就冷藏外加冰块咯！嘿嘿。 4⃣保温多久？ 我用的是最普通的电饭煲保温了6小时有米粒浮出，大家做的时候可以随时开锅看看情况哈。后几次用苏泊尔的球斧电饭煲保温5小时就满满的米粒浮起来了！ 5⃣米粒还需要跟米汁一起煮吗？ 我感觉不需要，因为煮了就漂不起来了！

菜谱创建时间：2020-09-06 01:08:32