超好吃的牛肉辣椒酱

作者： ZzhorR

可以拌面拌饭，比葱油更香，属于能吃辣的人的微辣，500g左右配方（小罐黄豆酱两罐量），一罐两人可以吃3-5次

用料

• 牛肉馅 180克
• 花椒(可用花椒油） 10粒（2勺）
• 蒜（蒜蓉） 一个（50g）
• 料酒 2-3勺
• 油 200克（一小碗）
• 白糖 1勺
• 黄豆酱 2勺
• 沙姜末（可用生姜代替） 2勺
• 十三香 1勺
• 大葱（葱白） 半根
• 小米辣 5-8根（25g）
• 辣椒粉（可不加） 2勺
• 蚝油 6勺
• 酱油 5勺
• 干香菇 4-5朵

超好吃的牛肉辣椒酱的做法步骤

步骤 1

烧壶热水，干香菇提前15分钟泡热水后切末，香菇水保留，大葱葱白部分、小米辣、大蒜、沙姜均切末

步骤 2

勺子准备

步骤 3

中小火热锅，倒油，小火倒入花椒，出香味后捞出，加两勺花椒油，转中小火下牛肉馅翻炒

步骤 4

牛肉馅变色后下蒜末，保持中小火，油炸大蒜出香味，若长时间大蒜未变色可以开大火让油温上来再转小火，一直搅拌

步骤 5

蒜末变色后加大葱末，沙姜末，香菇末，翻炒2分钟左右出香味即可

步骤 6

转小火开始加干调料，十三香一勺，辣椒粉两勺（可不加），糖一勺，翻炒均匀

步骤 7

保持小火，加酱类调料，酱油5-6勺，蚝油6勺，黄豆酱满勺2勺，料酒2勺，搅拌均匀后加入小米辣末

步骤 8

加入温热的香菇水，水凉了就掺点热水，不要加冷水，水量没过酱料，水开后盖锅盖小火煮5-10分钟后大火收至浓稠，关火

步骤 9

不着急可以放锅里冷却后装瓶

步骤 10

我用的是小罐的黄豆酱瓶子，可以装两瓶

步骤 11

水煮喜欢吃的面，煮的时候加点盐防止粘连，煮好过凉水

步骤 12

吃之前放点葱花香菜

步骤 13

搅拌

步骤 14

真的好吃！

超好吃的牛肉辣椒酱的小贴士

1.干香菇水分少，风味比新鲜香菇更浓郁，没有也可以用3朵新鲜香菇代替 2.小米椒加水前再放，防止越煮越辣，配方的小米辣量不多，可以根据口味增加 3.喜欢吃肉的牛肉买多点切大丁 4.个人口味更喜欢沙姜，没有可用普通姜末代替

菜谱创建时间：2020-09-05 23:16:28