枣泥酥饼

作者： 花间烟火

唯有爱和美食不可辜负。 周六学习效率有点低，做点心重新集中注意力。

用料

• 灰枣 250g
• 花生油 15克
• 普通面粉 160克
• 水 60克
• 花生油 25克
• 普通面粉 80克
• 花生油 35克

枣泥酥饼的做法步骤

步骤 1

1.灰枣冲洗干净，浸泡2小时 2.灰枣去核，上锅蒸熟 3.蒸熟的灰枣晾凉后加入破壁机或料理机，加入半杯纯净水，打成枣蓉 4.枣蓉倒入锅中翻炒

步骤 2

翻炒去除水分，加入10g花生油继续炒

步骤 3

炒好的馅大概是这样，盛出来放冷藏

步骤 4

1.准备好水油皮和油酥，醒面20分钟 2.油皮分成大概20g的剂子，油酥分成15g的剂子，油皮包油酥，擀成牛舌状，卷成柱状，盖上保鲜膜，醒发15分钟 3.侧面压扁，继续擀成长条，换成柱状，盖上保鲜膜醒发15分钟

步骤 5

醒发的时间拿出枣泥馅，分成剂子

步骤 6

两边压向中间，擀成皮，包入枣泥馅，收口要严，不要露馅

步骤 7

1.饼胚沾水，撒上黑芝麻，放入平底锅 2.小🔥15分钟后翻面，继续烘烤15分钟

步骤 8

12个小酥饼出锅啦～

步骤 9

阳光下的成品图，枣泥真的太甜太治愈了

步骤 10

烤箱烤出来的是这样～ 165℃上下火16分钟

枣泥酥饼的小贴士

tip1.饼皮一定要用保鲜膜盖住，不然会开裂漏酥 tip2.可以入烤箱烤，但容易鼓起来，上面最好压个烤盘。不要用电饼铛上下火，出来跟烧饼一样，用平底锅小🔥烘烤 tip3.自制枣泥馅做起来太费劲，如果售卖毛利率太低，建议做给家人朋友吃，爱的礼物 tip4.灰枣很甜，炒制枣泥馅、饼皮全程不用额外加糖

菜谱创建时间：2020-09-05 22:32:37