用APP打开
8寸戚风蛋糕的做法

8寸戚风蛋糕

294人浏览 6人收藏 0人做过
APP中查看更多做法
作者: 小陈陈1089
小陈陈1089

用料

8寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

戚风蛋糕材料

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白、蛋黄分离,蛋白盆要求无水无油

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄、油、酸奶混合乳化

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

乳化好了的样子

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

筛入低粉,“z”字翻拌均匀

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白打发

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

硬性打发,至提起有小三角

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

三分之一蛋白混合蛋黄,“z”字翻拌均匀,加入剩余蛋白

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入模具,从高处摔落,振出气泡

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

150℃中下层烤制1小时,插入牙签不会带出蛋糕屑即为烤好

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

等待烤蛋糕过程中,制作可可饼干

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋糕出炉,接着烤制可可饼干

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤好蛋糕从高处落下振出热气,倒扣晾凉,脱模。成品蛋糕忘拍照片了,这是切开的一部分,组织比较细密

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

做个造型,涂奶油,贴上可可饼干

8寸戚风蛋糕的小贴士

自己打发的淡奶油总是感觉水水的,不够浓郁,这次裱花的200ml淡奶加入草莓味巧克力币约50克、奶油奶酪约100克,感觉更好吃些

菜谱创建时间:2020-09-05 20:44:58
打开App收藏