闽南炸醋肉/酥肉

作者： Steven-Chai

朋友家吃到他父母做的，超好吃偷师过来的

用料

• 前腿肉 500克
• 红薯粉/地瓜粉 适量
• 盐 1勺
• 酱油 3勺
• 花椒粉 3勺
• 大蒜 5粒
• 香醋 3勺
• 食用油 4勺

闽南炸醋肉/酥肉的做法步骤

步骤 1

最好选用猪前腿肉，肉切薄。然后下三勺酱油，盐，切碎的蒜蓉。一勺食用油，三勺香醋。这边用的是永春醋。这时候肉是有点湿湿的没关系，待会下了地瓜粉不至于太干。

步骤 2

用手轻轻按摩一下。然后加入3勺花椒粉。

步骤 3

要炸之前下地瓜粉，然后按压，太干的话可以适当加一两勺水。到如图这样。地瓜粉不要裹的太厚。

步骤 4

宽油，油烧到7层热，下肉炸至酥脆金黄。起锅

闽南炸醋肉/酥肉的小贴士

1.选用前腿肉，不油腻，比较嫩。 2.勺量大约都是一汤勺，众口难刁，但是地瓜粉会稀释味道，所以适量多加点醋和酱油没问题的。 3.地瓜粉不要裹的太厚，不然就不好吃了。 4.肉要逆纹路切，否则塞牙。 5.不加鸡蛋更加酥脆，加鸡蛋的闽南醋肉不正宗！！！

菜谱创建时间：2020-09-05 18:39:08