中式酥皮点心第六弹——香气扑鼻0差评的玫瑰鲜花饼，附玫瑰花酱的做法哦～

Name: 中式酥皮点心第六弹——香气扑鼻0差评的玫瑰鲜花饼，附玫瑰花酱的做法哦～
Ingredients: 玫瑰花酱; 500克玫瑰花瓣; 500克白砂糖; 100克蜂蜜; 10克柠檬汁; 30克玫瑰酒; 水油皮; 65克高筋面粉; 65克低筋面粉; 18克细砂糖; 51克猪油; 52克水; 油酥; 100克低筋面粉; 50克猪油; 玫瑰花馅; 200克玫瑰花酱; 60克清水; 75克熟糕（糯米）粉（三羊）; 15克细砂糖（可减量）; 15克玉米油

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作者：织毛线的猫

晚清时的《燕京岁时录》记载：“四月以玫瑰花为之者，谓之玫瑰饼。以藤萝花为之者，谓之藤萝饼。皆应时之食物也。”食用玫瑰花的花期有限，而这种饼只用食用玫瑰花的花瓣，这也是鲜花饼颇显珍贵的一个原因。春天买了几斤墨红玫瑰，做了一些玫瑰酱，在冰箱保存。前两天看李子柒更新了一集玫瑰的视频，然后拿出来春天做的玫瑰花酱，来做一炉香气扑鼻的玫瑰鲜花饼。玫瑰酱最少要腌制一周才能使用，腌制时间太短的话，做出来鲜花饼可能有些涩口。嫌做玫瑰酱麻烦的话，可以用买来的玫瑰酱，但朋友说不如自己腌制的玫瑰花酱做出来的鲜花饼玫瑰味道浓郁。这是我第六个中式酥皮点心的方子啦，开心🥳 方子做玫瑰馅用了糯米粉，做出来口感比较Q，我感觉好吃。不喜欢糯米口感的谨慎选择这个方子。此配方可做12个鲜花饼

用料

中式酥皮点心第六弹——香气扑鼻0差评的玫瑰鲜花饼，附玫瑰花酱的做法哦～的做法步骤

步骤 1

先来做玫瑰花酱，云南可食用墨红玫瑰，去除花托花蕊和残破花瓣，我用了500克花瓣你也可以用滇红玫瑰，做出来颜色会更亮一点

步骤 2

用水清洗一下，不洗也可以的

步骤 3

放在晾网上晾干水分，一定要晾干。

步骤 4

用刀粗粗切几下。不切也可以，不过切了以后一会儿揉的时候会容易一些，花青素一会儿就出来了

步骤 5

放入和花瓣等重的白砂糖或者绵白糖，爱吃甜的朋友可以再加点糖。这里千万不要用蜂蜜直接代替白糖，因为加了蜂蜜的玫瑰花瓣滑溜溜，根本搓不烂😢

步骤 6

先用手稍微拌一下，然后静置半小时，让它自行腌制一下

步骤 7

半小时以后，用双手像搓衣服那样使劲搓。记得戴手套，不然我们白嫩的小手手，可能被染成紫红色😊

步骤 8

感觉不好搓或者搓不烂的话，也可以先用擀面杖捣一下

步骤 9

大概这个样子就可以了

步骤 10

加入蜂蜜，柠檬汁，为了帮助发酵可以加入一些玫瑰酒，成品的味道也更好一点，没有可以不加。加入柠檬汁以后玫瑰花酱的颜色会更好看，但一定不要加多，多了味道可能怪怪的

步骤 11

搅拌均匀

步骤 12

瓶子提前烫煮一下，消消毒，然后控干水分。把做好的花酱放入瓶子里面

步骤 13

上面再封一层蜂蜜。放入冰箱避光保存，避光可以使花酱的颜色更鲜艳。一个星期以后就可以使用啦～

步骤 14

外面套一个黑色的塑料袋，或者用一个包装起来，都可以的

步骤 15

没有厨师机的朋友，把水油皮所有材料放一起，用刮刀搅拌成团，盖保鲜膜冷藏松弛30分钟。（室温低于20度可以不用冷藏松弛）揉面一分钟，再次盖保鲜膜冷藏松弛30分钟。然后盖保鲜膜冷藏松弛两到三小时，就可以用啦。如果有厨师机的朋友，可以直接用厨师机揉到扩展段。如果不想用高低粉混合，那就全都用中筋面粉就可以，130克。

步骤 16