自制浓汤宝

作者： 春波秋阳

上周熬了高汤放了几种菌菇，但太多喝不完，后面几天就不太鲜了。看到有厨友做成浓汤宝，今天我也试试，记录一下。

用料

• 鲜鸡 半只
• 大棒骨 1个
• 姜 5片
• 大葱 小半根
• 胡萝卜 1根

自制浓汤宝的做法步骤

步骤 1

1.处理食材 菜市场买回来鲜鸡（让店家给对半劈开）洗净，棒骨洗净，冷水下锅水开后煮2分钟，捞出冲洗干净。 2.第一次熬制 放入电压力锅，放多点水，完全莫过食材，一个排骨程序，直至自然放气再打开锅盖。 3.第二次熬制 将鸡腿肉和鸡胸肉取下装盘，其他所有倒入大汤锅，加入胡萝卜一个，姜片，葱段，再中火熬一小时，记得是开盖熬制，奥好了大约蒸发了一半的水量。为的就是要浓缩的。

步骤 2

这是第二次熬好的，过滤后放凉。 3.第三次熬制 过滤后的食材，把鸡皮挑出来扔掉，再加水放到汤锅里，这次的水要和第一次放的水量差不多，开锅后盖盖中小火40分钟。这次熬出来的是白汤，少了很多油的感觉，可以直接做汤面，煮馄饨，做菜汤之类的。 4.关于存放 第二次熬的浓稠的，冷却后可以装入一次性杯子，一次性冰格之类的，放冷冻，随吃随用。 第三次奥的，可以直接做汤面什么的了，一次吃不完可以分成2-3份，放保鲜盒放冰箱冷藏，2-3天之内吃完就好啦。熬剩下的食材可以沾点生抽酱油吃，不嫌麻烦的自己弄个三合油就更好了。

步骤 3

拆下来的鸡腿肉和鸡胸肉可以做凉拌鸡丝，或鸡丝面，都很美味。

自制浓汤宝的小贴士

熬制的时候都不加盐 葱段在第二次熬制半小时后就捞出丢弃即可 第二次熬开盖，第三次熬盖盖

菜谱创建时间：2020-09-05 16:00:47