椰香奶酪南瓜肉松月饼

作者： yaya_yaya

最近买到了很面的南瓜就想着做月饼馅儿，又想吃咸口的所以有了这个月饼，虽然还是有点甜，毕竟皮子是甜的，喜欢咸蛋黄的可以放五六个咸蛋黄，我最近吃厌了不想吃了 我顺便算了下热量还可以，一整个75g的月饼在200kcal以内 这个月饼最佳品尝期是半天到一天，适合自己嘴馋做了就吃，不太适合送人，因为馅儿里的水分会被皮子吸收而且馅儿里又没油，所以皮子会越来越软馅儿越来越干硬，要是送人的话自己加点油炒一下

用料

• 椰香奶酪南瓜肉松馅
• 南瓜 300-350克
• 茅屋奶酪 150-170克
• 椰浆粉 25克
• 肉松 100克
• 咸蛋黄（可不放） 5-6个
• 月饼皮
• 转化糖浆 100克
• 椰子油 30克
• 枧水 2-3克
• 面粉 150克
• 奶粉 20克

椰香奶酪南瓜肉松月饼的做法步骤

步骤 1

必须是很面很面的南瓜，南瓜蒸熟加茅屋奶酪打到顺滑，茅屋奶酪我用的一升的脱脂牛奶加两个柠檬挤的汁，具体操作方法自己搜一下

步骤 2

然后加椰浆粉和肉松打至顺滑

步骤 3

打完是这个状态，应该是不用加液体的，自己衡量一下如果觉得太干可以加点牛奶之类的

步骤 4

皮子我用的http://www.xiachufang.com/recipe/104017919/这个方子里的皮，花生油用椰子油代替了，具体步骤自己看

步骤 5

然后皮和馅儿都分成12份，馅儿大概48-50g一个，皮24-25一个，用的月饼模是75g的

步骤 6

包好压花纹，喷水180度烤5-10分钟定型，然后拿出刷蛋液（半个蛋黄一个蛋清），再烤10-15分钟就差不多了，具体时间看上色程度，表面有点裂开也不是大事儿，凉了以后会缩回去的

步骤 7

我蛋液刷的有点丑，随便吃吃不碍事儿

菜谱创建时间：2020-09-05 14:43:37