豆角鸡蛋焖面

作者： 饭饭饭_饭桶

用料

• 五花肉 250克
• 鸡蛋 2个
• 盐 2勺
• 生抽 2勺
• 料酒 1勺
• 老抽 1勺
• 手擀面 适量
• 蒜 3瓣
• 四季豆 适量
• 地瓜 适量
• 味精 1勺

豆角鸡蛋焖面的做法步骤

步骤 1

豆角切段，地瓜切条，五花肉切片，蒜切沫，备用。

步骤 2

锅内加少许油，放入五花肉炒至金光变色，加料酒（如果五花肉比较肥需要多炒一会儿煸出油脂，不吃肥肉可以用纯瘦。）

步骤 3

盛出五花肉锅内留底油，先倒入豆角炒至变色，再加入地瓜翻炒。

步骤 4

加凉水，加炒好的肉，放入2勺生抽，1勺老抽，2勺盐，1勺味精。水煮至沸腾后盛出一碗汤，再下入手擀面，面要提前抖散，水量如图所示。盖上锅盖中小火闷5分钟。

步骤 5

等待期间煎两个鸡蛋。

步骤 6

五分钟后打开把面稍微翻拌一下，（注意只翻动面，不要动下面的菜。）面下面加入鸡蛋，玉米，蒜末。加入之前盛出来的一碗汤，盖盖小火继续闷3-5分钟，（3分钟后可以尝一下，面粗细不同熟透时间不同。）

步骤 7

出锅，翻拌均匀即可食用。

豆角鸡蛋焖面的小贴士

面最好用细一些的手擀面，有嚼劲容易熟。里面配菜看自己喜好随意更换。焖面时多注意水量，把锅倾斜即可确认水量多少，中途水不够可以加入适量清水，焖的时间以面是否熟透为主。

菜谱创建时间：2020-09-05 11:14:16