小锅米线

作者： 七七一一de美食记录

云南人早餐日常 没有米线的早餐总感觉缺了点什么

用料

• 米线 半碗
• 腌菜 2勺
• 肉末 5⃣️勺（不搅散更好吃）五花肉更香
• 韭菜 5⃣️根
• 豆腐皮 手掌大一块
• 葱 2⃣️根
• 番茄 半个
• 生抽 4⃣️勺
• 猪油 1⃣️勺（好吃的关键）
• 香辣酱 1大勺
• 辣椒油 1⃣️勺（装碗后浇上）
• 花椒油 半勺
• 鸡精 半勺
• 芝麻 半勺（最后撒上）

小锅米线的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

（番茄，肉末，韭菜，酸菜，葱，豆腐皮/豆芽）

步骤 3

灵魂所在（放心，一勺是不会长胖的）

步骤 4

调料汇总（酱油，花椒油，香辣酱，鸡精，芝麻）辣酱和酱油基本够咸，不够在加点点盐

步骤 5

先炒番茄熬出番茄汤，这样更入味（时间来得及可以用砂锅或者铜锅熬煮米线更入味更香）

步骤 6

把剩余材料全部加入，调料全部加入，煮至肉末熟透（肉末不建议搅散，搅碎了好看但基本在汤里吃不到，分成几块或者几个圆子那么大煮出来更香）

步骤 7

记住关键：最后盛米线的碗（半碗米线半碗水）汤多了就超级难吃，米线多了不入味）

步骤 8

煮两分钟，不多不少倒出来刚好一碗（两人份以此类推）

步骤 9

出锅加上辣椒油撒上炒熟的芝麻

菜谱创建时间：2020-09-05 09:17:59