麻酱凉面和重庆小面的自由重组

作者： JHkitchen

一个北方人的take 做重庆小面，根据放调料的比例，是重庆小面和麻酱凉面的混血儿

用料

• 面条 1人份
• 芝麻酱/tahini 1茶匙
• 生抽
• 老抽 少许
• 糖
• 香油
• #不那么红的红油
• 花椒
• 辣椒面
• 白芝麻
• 豆瓣酱
• 鸡精或烹大师
• #Crunchies
• 花生
• 小葱
• 榨菜

麻酱凉面和重庆小面的自由重组的做法步骤

步骤 1

芝麻酱加一点水澥开，加香油生抽增鲜老抽上色，加少许糖，调成颜色较深的酱汁

步骤 2

花椒和白芝麻用石臼捣碎，放到小碗里加辣椒面搬运，加一点点豆瓣酱和鸡精或烹大师，淋热油，多一点油，以后凉菜也能用。这是不怎么红的花椒红油。

步骤 3

面条煮熟，过凉水，加酱汁和调味油，加所有的脆的配料拌匀可吃。

菜谱创建时间：2020-09-05 03:35:41