椰蓉冰皮月饼：附详细制作过程

作者： Mei-z3g5

紫薯冰皮月饼链接：https://www.xiachufang.com/recipe/105892822/

用料

• 椰蓉馅： 300克
• 牛奶 300克
• 奶粉 100克
• 玉米淀粉 50克
• 澄面粉 50克
• 黄油 160克
• 白糖 120克
• 鸡蛋 4个
• 冰皮材料：
• 糯米粉 90克
• 粘米粉 80克
• 澄面粉 40克
• 纯牛奶 270克
• 白糖 80克
• 油 40克
• 炒熟的糯米粉（干粉用） 50克

椰蓉冰皮月饼：附详细制作过程的做法步骤

步骤 1

备好配料：做椰蓉馅

步骤 2

先将糖和鸡蛋搅拌均匀

步骤 3

加入奶粉、玉米淀粉、澄面、搅拌均匀

步骤 4

再加上牛奶

步骤 5

加入椰蓉搅拌均匀，最后加入融化的黄油搅拌均匀

步骤 6

用不粘锅小火炒

步骤 7

炒至结团即可装盘，冷藏保存

步骤 8

搓成小圆球

步骤 9

准备配料做冰皮的

步骤 10

另一个盆先将纯牛奶、油、糖加入搅拌均匀

步骤 11

筛入糯米粉、粘米粉、澄面、用蛋抽搅拌均匀至无干粉状态

步骤 12

面糊这样

步骤 13

再将面糊过滤到另一个碟中，静置30分钟

步骤 14

再大火蒸20分钟，用保鲜膜包裹着蒸，用牙签在保鲜膜上扎几个小孔透气

步骤 15

蒸了有十几分钟时间，中间我会翻一下面糊拌均匀，再蒸

步骤 16

蒸好后取出，用勺子搅拌均匀顺滑，趁热揉成面团，完全冷却后再用！如果想要做成其它水果味的冰皮，在揉面团这时就可以加入适量的草莓粉揉成光滑面团

步骤 17

冷却面团时间再炒一些熟糯米粉备用，用平底锅中小火炒至微黄即可

步骤 18

每个面团、馅都分别按比例分配切好，用面杖棍将皮搓薄，放上馅，用虎口往上推，包好搓圆

步骤 19

搓圆，磨具都需要涂抹一些熟糯米粉防黏的，将包好的冰皮月饼在熟糯米粉内打个滚，放入模具里面即可完成

步骤 20

放冰箱冷藏5小时以上即可食用！ 椰蓉冰皮月饼，可以送亲戚朋友吃的哦

步骤 21

成品图打包送礼了

菜谱创建时间：2020-09-05 01:31:20