🌶️🌶️手工熬制辣椒🌶️酱

作者： 懒洋洋的蓝色

去年我做过一款自制辣椒酱，准确地说是按照记忆中妈妈熬制辣椒酱的方法来做的。这个是我自己根据家人的口味改良熬制的😃😃

用料

• 辣椒 3kg
• 小米辣 500g
• 黄豆 500g（凉水泡5个小时捞出备用）
• 洋葱🧅 2个
• 新鲜嫩姜 1kg
• 大蒜 1kg
• 豆豉 300g
• 郫县豆瓣 300g
• 盐 60g
• 白糖 50g
• 黑芝麻 50g
• 食用油 200ml
• 生抽 150ml
• 老抽 20ml
• 白酒 适量

🌶️🌶️手工熬制辣椒🌶️酱的做法步骤

步骤 1

新鲜辣椒🌶️🌶️周末去郊区玩看到田地里好多红辣椒🌶️🌶️🤤🤤

步骤 2

我选的这种长红辣椒。

步骤 3

500g红色的小米椒（如果不喜欢吃太辣，可以不加）。

步骤 4

把所有需要的材料洗干净沥干水分。

步骤 5

沥干水分后的所有材料全部切碎，可以用刀切，也可以借助辅助工具😄😄

步骤 6

空锅倒油，待油温七成热的时候，先下入姜蒜炒出香味，再加入豆豉和郫县豆瓣，接着倒入辣椒🌶️洋葱🧅不断翻炒（大概40分钟左右），熬好的辣椒酱晾凉以后装入消毒好的瓶子，瓶口可以适量倒一点白醋，然后进行密封保存即可。

🌶️🌶️手工熬制辣椒🌶️酱的小贴士

装辣椒酱的瓶子或者容器一定要做好消毒工作，我是把瓶子放在开水里煮过，然后用白酒涮了一遍。

菜谱创建时间：2020-09-04 21:42:41