贵阳清汤牛肉粉

作者： 黔食有源

肯定没法和贵阳那些老字号牛肉粉比，因为外面都是牛骨，牛油一起熬！ 但是，比起外面奇怪的配料，自己在家做很放心，清爽，鲜美，汤都喝光！

用料

• 牛肉 250克（给店家讲要炖的）
• 花椒 10粒
• 姜 1大块
• 香叶 2片
• 盐 2勺
• 香菜 4根（分两组用）
• 葱 4根（分两组用）
• 冰糖 20克（一小块）
• 白胡椒粉 1勺
• 酸菜 适量

贵阳清汤牛肉粉的做法步骤

步骤 1

肥的做红烧了

步骤 2

瘦的过水

步骤 3

食用油把佐料爆香。其实最好有牛油一起炖，糊嘴才香。

步骤 4

加肉炒均匀，加两勺盐，三倍温水（中间会有浮沫，舀出来倒掉），高压锅牛肉键。

步骤 5

老贵阳牛肉粉是酸粉，黔食同学下班晚了，只买到干粉，煮软。

步骤 6

撒上葱花，芫荽，酸菜，一口清汤粉，一口加上自己炸的辣椒。 完全不用放其他酱油，醋，就是要吃这个食物本味！

菜谱创建时间：2020-09-04 20:28:13