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霍湾火腿月饼 - 零难度*爆好吃*中秋放大招的做法

霍湾火腿月饼 - 零难度*爆好吃*中秋放大招

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作者: 歸一
歸一
中秋快到了,想吃火腿月饼。在新西兰买不到云南的宣威火腿,就尝试用了产自新西兰的霍克斯湾火腿。第一次做,手忙脚乱的,没拍过程图。 没想到特别简单,新手友好,一次成功,而且最重要的是,原来火腿月饼可以这么好吃。 外皮酥松,火腿馅儿香软,甜甜的咸香的口感,加了无花果酱,淡淡果香,一点儿都不腻。最开心是偶尔吃到的肥肉丁,火腿的油在嘴里爆开~融化~香得不得了。 ❗️一定要看到最下面的小帖士哟 会有一些补充和做的时候自己的一点儿经验🥰

用料

霍湾火腿月饼 - 零难度*爆好吃*中秋放大招的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

前一晚把火腿去皮,切成厚片,用清水泡一下,上锅蒸30分钟。蒸好晾凉,切成小颗粒。 加入蜂蜜,拌匀,放冰箱冷藏隔夜。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第二天把黄油放室温软化。 馅料用的面粉放入锅中,小火炒至微微发黄,有面粉的香味就是熟了 炒好的面粉冷却后,放入切成小块的黄油,和蜜渍火腿丁。放回冰箱冷藏待用。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

饼皮的所有材料混合,黄油室温软化的就好,不要加热成液体。开始的时候用手把黄油捏进粉里面混合均匀,再揉成光滑的面团,不需要揉太久。盖保鲜膜醒发30分钟。 醒好后将面团分成10份,32克左右的小面团。 *这个时候预热烤箱^ ^ 取出火腿馅,平分成10个小球,包入月饼皮中,收口向下,放烤盘上。烤之前用筷子点上红点。 放入烤箱,中层190度,烤25分钟。 烤的时候用一点蜂蜜,一点点黄油和水调成稀稀的蜂蜜液,等一下月饼出炉刷在上面。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烘焙时间和温度具体看自家烤箱,最后注意不要烤糊了。我烤到一半的时候发现上色不均匀,就把烤盘取出180度转了一圈,帮助月饼上色均匀。 出炉后趁热刷蜂蜜液。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

刚出炉,趁热吃最好。配个茶,吃了一个又一个,停不下来。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

满满的内馅儿都是蜜渍火腿肉,吃得真过瘾😋

霍湾火腿月饼 - 零难度*爆好吃*中秋放大招的小贴士

蒸火腿蒸出的汁不要用在馅料里,会太咸。放冰箱,晚一点儿做汤或者炒菜的时候倒进去,很鲜美。 如果怕内馅儿太软不好包的话,在调好馅后,手沾水防粘,分成十个球,放冰箱冷冻一小时再包。 这方子我做了十个。想多做一点儿就把方子加倍。 我家刚好有无花果酱,没有可以不加。或者用柚子酱也好,会有一点儿果香。 喜欢花香就加玫瑰花酱或者糖桂花,有干桂花放一点在馅料里也行。 火腿切成小小的颗粒口感好,吃的时候有肉感,不要剁成肉末了,也不要切太大块

菜谱创建时间:2020-09-04 18:55:02
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