霍湾火腿月饼 - 零难度*爆好吃*中秋放大招

作者： 歸一

中秋快到了，想吃火腿月饼。在新西兰买不到云南的宣威火腿，就尝试用了产自新西兰的霍克斯湾火腿。第一次做，手忙脚乱的，没拍过程图。 没想到特别简单，新手友好，一次成功，而且最重要的是，原来火腿月饼可以这么好吃。 外皮酥松，火腿馅儿香软，甜甜的咸香的口感，加了无花果酱，淡淡果香，一点儿都不腻。最开心是偶尔吃到的肥肉丁，火腿的油在嘴里爆开～融化～香得不得了。 ❗️一定要看到最下面的小帖士哟 会有一些补充和做的时候自己的一点儿经验🥰

用料

• 馅料
• 霍湾火腿 150克
• 蜂蜜 1大勺
• 黃油 10克
• 中筋面粉 40克
• 无花果酱（可省略） 1茶勺
• 饼皮
• 中筋面粉 200克
• 泡打粉 2克
• 白糖 15克
• 黄油 75克
• 水 50克

霍湾火腿月饼 - 零难度*爆好吃*中秋放大招的做法步骤

步骤 1

前一晚把火腿去皮，切成厚片，用清水泡一下，上锅蒸30分钟。蒸好晾凉，切成小颗粒。 加入蜂蜜，拌匀，放冰箱冷藏隔夜。

步骤 2

第二天把黄油放室温软化。 馅料用的面粉放入锅中，小火炒至微微发黄，有面粉的香味就是熟了 炒好的面粉冷却后，放入切成小块的黄油，和蜜渍火腿丁。放回冰箱冷藏待用。

步骤 3

饼皮的所有材料混合，黄油室温软化的就好，不要加热成液体。开始的时候用手把黄油捏进粉里面混合均匀，再揉成光滑的面团，不需要揉太久。盖保鲜膜醒发30分钟。 醒好后将面团分成10份，32克左右的小面团。 *这个时候预热烤箱^ ^ 取出火腿馅，平分成10个小球，包入月饼皮中，收口向下，放烤盘上。烤之前用筷子点上红点。 放入烤箱，中层190度，烤25分钟。 烤的时候用一点蜂蜜，一点点黄油和水调成稀稀的蜂蜜液，等一下月饼出炉刷在上面。

步骤 4

烘焙时间和温度具体看自家烤箱，最后注意不要烤糊了。我烤到一半的时候发现上色不均匀，就把烤盘取出180度转了一圈，帮助月饼上色均匀。 出炉后趁热刷蜂蜜液。

步骤 5

刚出炉，趁热吃最好。配个茶，吃了一个又一个，停不下来。

步骤 6

满满的内馅儿都是蜜渍火腿肉，吃得真过瘾😋

霍湾火腿月饼 - 零难度*爆好吃*中秋放大招的小贴士

蒸火腿蒸出的汁不要用在馅料里，会太咸。放冰箱，晚一点儿做汤或者炒菜的时候倒进去，很鲜美。 如果怕内馅儿太软不好包的话，在调好馅后，手沾水防粘，分成十个球，放冰箱冷冻一小时再包。 这方子我做了十个。想多做一点儿就把方子加倍。 我家刚好有无花果酱，没有可以不加。或者用柚子酱也好，会有一点儿果香。 喜欢花香就加玫瑰花酱或者糖桂花，有干桂花放一点在馅料里也行。 火腿切成小小的颗粒口感好，吃的时候有肉感，不要剁成肉末了，也不要切太大块

菜谱创建时间：2020-09-04 18:55:02