红焖猪蹄

作者： 大厨小课

今天我教大家制作一道红焖猪蹄，做出来的猪蹄色泽红亮，肥而不腻，鲜香味美。还等什么让我们一起做起来吧~

用料

• 猪蹄 2个
• 油 5克
• 葱姜蒜 30克
• 八角 3个
• 花椒 3克
• 香叶 3片
• 小茴香 3克
• 盐 5克
• 料酒 20克
• 老抽 5克
• 耗油 15克
• 白胡椒粉 5克
• 冰糖 20克
• 水淀粉 10克
• 香油 3克

红焖猪蹄的做法步骤

步骤 1

将猪蹄横向劈成两半，剁成小块。

步骤 2

猪蹄凉水下锅，放入葱姜15克、10克料酒焯水，水烧开后撇去浮沫，猪蹄捞出备用。

步骤 3

锅中加少许油，调中火，加冰糖20克，炒至枣红色，放入猪蹄炒制均匀。

步骤 4

上好色以后下入葱姜蒜15克、八角3个、小茴香3克、花椒3克、香叶3片（不喜欢的可以不放）炒香后加水、料酒10克、老抽5克、耗油15克、盐5克、胡椒粉5克。

步骤 5

调好味道后，大火烧开调至小火，盖上锅盖焖2个小时。

步骤 6

2个小时后，关火捞出猪蹄备用，把锅中的大料，葱姜捞出，锅中汤汁烧开，勾10克水淀粉，放3克香油 ，将勾好的芡汁均匀的浇在猪蹄上面。

步骤 7

这道红焖猪蹄就做好了，学做菜，请关注大厨小课！

红焖猪蹄的小贴士

猪蹄焯水，一定要冷水下锅，可以更好的去除血沫。

菜谱创建时间：2020-09-04 18:36:20