抖臀古早味蛋糕！美的25L烤箱成功！

作者： 北北1120

如果古早味一直失败，考虑换个烤箱吧！我就是西门子一直失败，买了一个便宜货美的25L的PT2500（就是那款粉蓝色的黑色款），一次就成功了。以此纪念！太感人了！

用料

• 鸡蛋（常温） 4个（蛋白133g蛋黄67g左右）
• 面粉 67克
• 油 47克
• 奶（常温） 47克
• 糖 47克
• 盐 1克
• 柠檬汁 4克

抖臀古早味蛋糕！美的25L烤箱成功！的做法步骤

步骤 1

先整理模具，油纸铺吐司盒里，底部包两层锡纸防止进水。

步骤 2

微波炉叮一分钟油。温度计测温。70度可以用。

步骤 3

面粉倒入油里。搅拌至无颗粒。很顺滑的状态。

步骤 4

加入牛奶，搅拌至顺滑。

步骤 5

加入蛋黄。搅拌至顺滑。滴落后印子不马上消失的那种。

步骤 6

烤箱预热150度。开始准备蛋白。蛋白中加入盐和柠檬汁。高速打发。中途分三次加糖。打到偏中性。我自己喜欢稍微打得硬一点。有小勾勾即可。

步骤 7

先弄三分之一蛋白倒蛋糊翻拌均匀再倒回蛋白。翻拌均匀。 图为刚出炉的样子。有点点为开裂。我不介意哈。可能是我蛋白打得有点硬了。我一直以为会没烤熟会瞬间塌掉，没想到坚固得很，一点都没塌的迹象。

步骤 8

将蛋糕液从高处倒入8寸吐司模具。表面用刮刀轻轻抚平。烤盘中加入温水。将模具放入烤盘。开烤。150度。我烤了80分钟。 出炉后立马拿出，撕开油纸。抖起来。

步骤 9

凉了以后切块吃。很美味。光盘。还有一半放冰箱冷藏会更好吃。热的时候吃会有点腥味。

抖臀古早味蛋糕！美的25L烤箱成功！的小贴士

1、这个是我自己用于记录的，如果想看具体步骤和图片的可以看下之前写的。针对蒸烤箱和西门子烤箱怎么烤的小贴士。 2、很多8寸吐司盒的方子是5蛋，我是怕涨的太高中间不熟，所以用了四蛋。出来也是很高的。几乎和模具一样高。我觉得4蛋就够了。这个方子真的很好。其实就是6蛋的方子乘以了2/3。6蛋可以做8寸方盘古早。详见麦田初语的方子。 3、吐槽一下，家里大几千的西门子做古早次次都失败，反而是178块的便宜烤箱一次成功。555。 4、烤箱温度最好自己提前测试过。是烤箱内150度～

菜谱创建时间：2020-09-04 16:43:14