辣萝卜丝

作者： 活的好好的

朝族小咸菜 甜辣微酸 脆口 是吃面和下饭的小菜

用料

• 萝卜（绿萝卜 水果萝卜） 根
• 盐 克
• 粗辣椒粉
• 细辣椒粉
• 大蒜
• 生姜
• 苹果
• 洋葱
• 紫苏粉
• 味精
• 麦芽糖（白糖）
• 白醋

辣萝卜丝的做法步骤

步骤 1

蒜 洋葱 生姜 苹果 不加水用料理机打成泥

步骤 2

粗辣椒粉 和细辣椒粉适量 粗辣椒粉负责辣味 细辣椒粉负责上色

步骤 3

麦芽糖是甜味的关键 没有可用白糖

步骤 4

紫苏籽 研磨成粉

步骤 5

烫好的辣椒粉 料理机打好的调料泥 麦芽糖 紫苏粉 加盐 白醋 味精 搅拌均匀 放置1小时 让调料充分融合 辣椒返红色

步骤 6

各种味道综合 尝一下味道 咸甜辣 微酸

步骤 7

绿萝卜 切片后切丝 用工具擦的不如手工切的爽脆

步骤 8

加一小勺盐 拌匀 静止20分钟

步骤 9

20分钟后用手攥去水份 多攥两次

步骤 10

攥去多余水份后的萝卜丝 软韧 尝一下 不咸 清脆

步骤 11

先拌入细辣椒面上色

步骤 12

拌入辣酱

步骤 13

混合均匀

步骤 14

尝一下味道 不能太咸 现在还可微调

步骤 15

装泡菜盒内入冰箱冷藏 拌好后即可食用 随吃随取

步骤 16

冰箱冷藏保存 一次做一个萝卜的量

辣萝卜丝的小贴士

也可用萝卜干做

菜谱创建时间：2020-09-04 13:25:46