自制豆腐乳

作者： 朵来躲去-1

豆腐乳，光是名字估计就能让各省人掐半天吧。北方人多叫豆腐乳，云南人叫乳腐。做法上，有白方红方，有包白菜有浇油的。我这一个版本吧，参考云南做法。

用料

• 豆腐 一块
• 辣椒面 适量
• 白酒 少许

自制豆腐乳的做法步骤

步骤 1

做豆腐（这个步骤可以忽略，买豆腐也行）

步骤 2

豆腐一块，我是自己做的豆腐，买一块也行，卤水豆腐最好，不要选嫩豆腐——容易碎，水太多。

步骤 3

切块，四面都撒一层腐乳曲，我买的安琪的。然后放烤箱里，一天后的样子。

步骤 4

放烤箱里两天后，可爱的长满了毛毛。

步骤 5

我用的是云南的干沾水，其实就是加了很多香料的熟辣椒面，我买的比较多的是某牌的麻辣1+1。又加了点盐。

步骤 6

“撕”一块，沾高度白酒。

步骤 7

裹一层辣椒面。

步骤 8

放进消过毒的罐子里，加油或者不加，密封。我做的是油乳腐，加了放凉了的热油，不容易坏。我昆明朋友的妈妈做的不放油，给过我一罐放了七年的乳腐，是我吃过最好吃的乳腐。

自制豆腐乳的小贴士

其实已经做了半年了，还没有开封，舍不得吃啊。

菜谱创建时间：2020-09-04 11:48:02