0失败的台式芝士热狗面包

作者： 做面包的Even

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用料

• 高筋面粉 250克
• 细砂糖 40克
• 盐 4克
• 酵母 3克
• 奶粉 10克
• 鸡蛋 1个
• 冰水 60克
• 冰牛奶 60克
• 软黄油 20克

0失败的台式芝士热狗面包的做法步骤

步骤 1

准备工作 芝士片中间对切备用

步骤 2

热狗肠表面擦干水备用。（冷冻状态的热狗肠，需要完全解冻透才能用）

步骤 3

主面团所有食材（包括黄油），放入厨师机内慢速搅拌，搅拌至基本无干粉状态，开快速搅拌。面团量大的时候，可以换成和面钩，这次只要250g面团，所以用搅拌桨比较快一些。

步骤 4

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步骤 5

快速搅拌至，9-10成面筋。热狗面包对面筋要求不高。

步骤 6

取出面团，放进烤盘内

步骤 7

烤箱调至30°c，第一次醒发40分钟。普通家用烤箱可以在底部放一小碗温水，增加烤箱内的醒发湿度。

步骤 8

02 第一次醒发好的面团，分割成80g一团，揉圆松弛10分钟。（实际分割大小按热狗的尺寸来定，热狗比较大面团就分大一些，比较小就分小些）

步骤 9

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步骤 10

松弛过的面团，在表面撒少量的干粉

步骤 11

然后用擀面杖把面团擀薄

步骤 12

面团翻面卷起来

步骤 13

搓成长条

步骤 14

然后再搓成大概热狗的三-四倍长，把长条卷到热狗上

步骤 15

面团两边的接口，最好都在一侧，然后接口朝下，把接口压住。

步骤 16

放进烤盘内，放入烤箱醒发，32°c约40分钟

步骤 17

面包醒发好后，准备一个全蛋液，用搅拌器搅拌均匀

步骤 18

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步骤 19

在面包上均匀的刷上蛋液，烤箱预热上温190°c下温170°c

步骤 20

烤箱预热好后，放进烤箱下层烤约12分钟

步骤 21

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步骤 22

12分钟后，表面已经基本上色完成

步骤 23

取出面包，把准备好的芝士片放在热的面包上

步骤 24

放入烤箱再烤三分钟，这时候烤箱可以只开上火加热，让芝士片融化就行

步骤 25

芝士片完全融化后，就可以出炉了

步骤 26

融化的芝士片会流下来，看起来非常有食欲。

步骤 27

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步骤 28

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0失败的台式芝士热狗面包的小贴士

.肠应该选热加工好的，不要用生的肠，可能会烤不熟。 2.热狗面包不需要醒发太大。 3.放芝士片之前，面包不要烤的太上色。 4.肉类面包请尽快食用完，夏天容易坏。常温不要超过一天，冷藏三天。

菜谱创建时间：2020-09-04 10:49:05