一次发酵纯奶白吐司（不加一滴水）

作者： 公主的美妈咪

吐司虽然看似简单！但做起来真的好多细节！经过好多次摸索！终于达到自己觉得满意的配方！这是两个450克吐司的配料！记录下来，也是自己看着方便！

用料

• 高筋面粉 550 克
• 土鸡蛋 2 个（大约70克）
• 奶粉30 克
• 糖50 克
• 炼乳70 克
• 盐7 克
• 无糖纯牛奶230 克
• 酵母5 克
• 黄油45 克
• 另外准备10克牛奶备用

一次发酵纯奶白吐司（不加一滴水）的做法步骤

步骤 1

所有材料，除了盐和酵母，忘记拍照，不知道为什么图片是横的！

步骤 2

除酵母和黄油外所有食材放入厨师机搅拌！先低速混合成团！后加高一档揉出厚膜！我用的乔立厨师机！先三挡后四挡！大约10分钟！注意观察面团情况，面粉吸水性不同会有差异，干了就加一点点备用的牛奶，不要一次加入。

步骤 3

然后加入酵母揉3分钟！再加入室温软化好的黄油，四挡揉10分钟！这是最后出薄膜的状态！

步骤 4

分成两个面团，再分别分成三份，一共六个小面团！

步骤 5

盖保鲜膜醒10分钟！都一样大的啊！照片角度问题看起来有大有小！嘿嘿！

步骤 6

拿一个面团，用擀面杖擀成长椭圆。

步骤 7

由上而下卷成这样！

步骤 8

六个面团都卷好，盖保鲜膜醒10分钟

步骤 9

第二遍擀成长条！这一步你可以在擀好的面皮上铺上你喜欢的馅料，然后由上而下卷起。比如蜜豆，肉松，葡萄干，不要贪多，漏出去烤好影响美观！

步骤 10

再由上而下卷成卷！

步骤 11

收口朝下排入吐司盒！

步骤 12

室温29度发酵了2小时！到吐司盒8～9分满！烤箱上下烤170度预热！预热好放入烤箱，三能普通吐司盒40分钟！阳晨吐司盒30分钟！我有两个不同的吐司盒！

步骤 13

出炉震模！脱模！晾到手温就可以切片啦！ 😹这里插个题外话！便宜的面包刀真的是不能切出好看的切片！我最终还是买了日本的面包刀！之前走了弯路！

步骤 14

好看！

步骤 15

切片完美！刀果然很重要！😂

步骤 16

是不是很漂亮！松软香甜！切片手撕都很好吃！用来做三明治什么的最好啦！

一次发酵纯奶白吐司（不加一滴水）的小贴士

1.有很多大神对面温把控严格，我比较粗枝大叶，牛奶用的冰箱冷藏的，也就没有测温！我觉得也还行。 2.糖份可以再加甜，可以把糖加10克，或者炼乳加20克！因为我个人不爱太甜！所以这个甜味比较淡。 3.我是懒人！这个只要发酵一次比较节约时间！喜欢二发的朋友随意！不必纠结！ 4.关于揉面出膜时间，不同的厨师机可能也不太一样，我这个时间仅供参考，事实上我每次做揉面时间也都不同，我想室温不同也会有差异的，要注意观察面团情况，多看几次。我比较喜欢观察，揉面过程也是挺治愈的。 5.面粉吸水性不同，牛奶不要一次加入，软软稀稀的面团容易出膜，还是那句话～注意观察面团情况！不要偷懒！

菜谱创建时间：2020-09-03 23:28:40